• wartości odżywcze kalarepy
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie,  Zdrowie

    Wartości odżywcze kalarepy – dlaczego warto ją jadać?

    Od paru dni w kuchni zatrzęsienie kalarepowe. Jakiś czas temu, kiedy szłam na wegańskie spotkanie z koleżankami, postanowiłam przejść na skróty przez targ warzywny. Na miejsce dotarłam oczywiście z poślizgiem i z torbą pełną zielska. Liście wystawały na prawo i na lewo. Nie mogłam oprzeć się pokusie zrobienia zapasów na surówki, a że było już dosyć późne popołudnie, to wracając do domu na targu spotkałabym tylko pustki. Chociaż kto wie, tyle całkiem dobrego jedzenia zostaje na stoiskach po całym dniu, że może kiedyś dołączę do zwolenników freeganizmu… A wśród mojego dobrego zielska dominowała natka pietruszki oraz tymianek w doniczce i parę dorodnych bulw kalarepy zielonej i fioletowej. Tak mnie już od miesiąca wzięło…

  • Pieczone warzywa z soczewicą, oliwą i ziołami
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Pieczone warzywa z soczewicą, oliwą i ziołami

    Nadchodzi lato, a wraz z nim ochota na lekkie obiady… U nas ostatnio często goszczą pieczone warzywa ze świeżymi ziołami i włoską oliwą, którą przywieźliśmy z wakacji (faza na włoskie lekkie jedzenie nadal trwa, ale włoskie zapasy się już kończą). Do piekarnika często wchodzi faszerowana papryka,  bakłażany,  młode pyry  i pieczarki, cukinia z ziołami i oliwą… Albo pizza marinara… Tym razem pieczone warzywa podałam z zieloną soczewicą, dużą ilością ziół oraz oliwą. Bezglutenowy, wegański, prosty, szybki i pożywny posiłek. Pieczone warzywa, czyli resztki w piekarniku Pieczone warzywa to bardzo dobry pomysł na kolację, na którą nie mamy pomysłu. Wystarczy zrobić audyt lodówki i spiżarni, zobaczyć, jakie resztki się w niej walają i rozgrzać piekarnik.…

  • Razowe bułki orkiszowe z ziołami
    Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie,  Zioła

    Razowe bułki orkiszowe z ziołami, czosnkiem i oliwą

    Po powrocie z Włoch w naszej kuchni zagościły włoskie klimaty. Faza na włoskie jedzenie nas nie opuszcza… Na zmianę na stole ląduje pizza, razowe bułki maczane w dobrej włoskiej oliwie, zioła, papryka, cukinia, bakłażan, rukola… Cały czas czuję zapach pieczonego czosnku, pomidorów, bazylii, tymianku, oregano i rozmarynu… Oczy mam jak pomidory. 😉 Ostatnio po wykładach czekała na mnie w domu pyszna pizza marinara. Pędziłam z uczelni jak oszalała. I chociaż unikam glutenu z  przetworzonej mąki, to uległam… Ale za to na kolejny posiłek postanowiłam postawić na dobry orkiszowy gluten. Wczoraj wieczorem upiekłam więc razowe bułki orkiszowe z ziołami, czosnkiem i oliwą. Wyszło nam kolejne pyszne śniadanie à l’italienne. Razowe bułki orkiszowe, czyli od…

  • Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa minestrone, czyli dobre zielsko w (podróży po) kuchni włoskiej

    W tym roku spędzam majówkę nad malowniczym alpejskim jeziorem Garda. Jeźdżę po górach na rowerze i wypoczywam. Włochy są piękne. I to nie tylko dlatego, że mam tak wspaniałe widoki, ale także bujnie rośnie tu dobre zielsko. Drzewa oliwkowe, dorodny skrzyp polny, rozmaryn, mięta, bazylia, figi, cytrusy. A do tego obfitość warzyw i owoców w warzywniakach. Po prostu raj nie tylko dla wegan. Mogłabym się tu przeprowadzić dla tego zielska. Do domu zabieram całą torbę. Już wymyśliłam parę przepisów we włoskim stylu. Jedyne, co mi tutaj przeszkadza, to wszechobecny gluten w czystej (czyt. białej) postaci – pizza, pasta, panini, wszędzie gluten. Co prawda dobrą mają tę pizzę i to nawet w wersji…

  • Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska pizza na razowym spodzie z wegańskim serem

    Na parapecie wyrosło mi zielsko. Piękna rzeżucha. Stwierdziłam, że wykorzystam ją do jakiejś zielonej pasty na kanapki. Poszłam do warzywniaka, nakupiłam brokułów, zrobiłam z nich pastę i trochę mi tego brokuła zostało. No dobra promocja była. Trochę schrupaliśmy, ale jeszcze nie chciał zniknąć z lodówki. A ja lubię brokuł tylko zielony, jak już jest przywiędnięty, to jakoś przechodzi mi na niego ochota, więc jest to dobre zielsko, ale tylko świeże. Zrobiłam zupę krem z soczewicy i brokuła i jeszcze miałam wrażenie, że ten brokuł się panoszy po lodówce. A potem naszła mnie ochota na paprykę. I w weekend, tak siedząc na wykładach z gastroenterologii, a ściślej słuchając usypiającego głosu pewnego pana profesora,…

  • Bezglutenowe,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Wegańskie pancakes z syropem daktylowym lub klonowym

    Tegoroczne przedwiośnie obfituje u mnie w nie lada zabieganie… I wegańskie pancakes. Pochwalę się, że gościłam niedawno na antenie lokalnego radia i nagrywałam materiał do audycji o zdrowym stylu życia. Mówiłam m.in. o glutenie, o którym planuję również napisać na blogu szerzej w oparciu o aktualną wiedzę medyczną oraz moje własne obserwacje. W studiu radiowym trochę stresu było, nie powiem, ale jeszcze więcej frajdy. Nakręciło mnie to bardzo do określenia planów w zakresie dietetycznym i musiałam sobie ostatnio parę rzeczy przemyśleć. Do tego dochodzi mniej lub bardziej intensywna nauka, szkolenia, kursy, praca… Dzieje się. A to, chcąc, nie chcąc, wymaga odpowiedniej organizacji pracy w kuchni. Szybkie wegańskie bezglutenowe śniadanie Ostatni…

  • Desery,  Inne,  Kolacja,  Przepisy wegańskie

    Romantyczna kolacja (nie tylko) w wersji wegańskiej

    Walentynki… 💞 Co by tu nie mówić, wzbudzają wiele emocji… I do tego skrajnie różnych. Niektórzy twierdzą, że to chwyt marketingowy, kiczowinki i w ogóle, a inni dekorują wszystko, co popadnie własnoręcznie wycinanymi serduszkami i szykują niepowtarzalne niespodzianki dla swoich drugich połówek… A ja myślę, że miłość i bliskość warto okazywać sobie na co dzień, nawet w banalnych momentach, a od czasu do czasu poszaleć i dodać swojemu związkowi odrobinę pikanterii, tudzież rozpływających się w ustach słodkości. Może to być romantyczna kolacja albo krótki wyjazd we dwoje… Mam dla Was kilka propozycji na nie tylko wegańskie walentynki, a także walentynkowy e-book “Przepisy z miłością” przygotowany przez 15 blogerek kulinarnych w podobnej formie jak…

  • jarmuż z pieczarkami i kaszą
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Jarmuż z pieczarkami, fasolą i słonecznikiem

    Jarmuż z pieczarkami, fasolą i słonecznikiem to ostatnio moje ulubione szybkie danie obiadowe. Wspomniałam o nim niedawno na fanpage’u Dobrego Zielska i pytaliście, czy to jakiś gotowiec. A nie, to nie gotowiec, to po prostu świetne połączenie smakowe, a także łatwe do przyrządzenia. Pasuje do wszelkich kasz oraz poczciwych pyrów. Z pieczarek najchętniej wybieram borowikowe, są bardziej aromatyczne niż białe i mają głębszy smak. Szkoda, że są tak mało dostępne, bo naprawdę są pyszne. Ja akurat mam dobre źródło zaopatrzenia, dlatego często goszczą w mojej kuchni.  Jarmuż z pieczarkami i kasza do tego! Bardzo lubię połączenie jarmużu i pieczarek. Oprócz tego, że jarmuż świetnie smakuje i można przyrządzać go na wiele…

  • Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Bułeczki orkiszowe z czekoladą, czyli drożdżówki inaczej

    Kilka dni temu miałam ochotę coś upiec… Nie piekłam przez tydzień, bo zajadałam się zielskiem, ale zaczęło mi czegoś brakować… Akurat po głowie nie chodziło mi typowe ciasto, ani też chleb… Może po prostu brakowało mi zapachu piekących się pyszności…? Być może. 😉 Ale na pewno chciałam coś czekoladowego i pasującego do surówek, które ostatnio jadłam na okrągło… W lodówki zalegały drożdże, którym zbliżał się termin ważności… I postanowiłam upiec bułeczki orkiszowe. Oczywiście wegańskie i to w dwóch wersjach smakowych. Bułeczki orkiszowe w dwóch wersjach Z przygotowanych składników wyszło mi tyle ciasta, że wystarczyło na dwie blachy! Ekonomicznie i ekologicznie. Jedna blacha na bułeczki orkiszowe neutralne, a druga na słodkie (ale bez cukru!).…