Wegańskie calzone z pieczarkami

Jakiś czas temu przy robieniu wegańskiej pizzy wpadłam na pomysł, aby zrobić wegańskie calzone z pieczarkami oraz wypróbować farsz porowo-szpinakowo-czosnkowy. Kolejny wypiek był właśnie takim sporawym pierogiem, do którego zrobiłam kilka rodzajów farszu. Praktycznie wyszło coś w rodzaju faszerowanego pieczywa czosnkowego z pomidorkami, bazylią oraz oliwą, czyli w iście włoskich klimatach. Przypomniałam sobie o tym przepisie dziś, kiedy robię kolejną wegańską pizzę. Z calzone jest może ciut więcej brudnych garów, niż przy zwykłej pizzy, ale myślę, że warto spróbować! Stawiam na ciasto razowe i najlepiej wychodzi mi z mąki orkiszowej. Jest ciut bardziej zbite niż to wyrabiane z mąki zwykłej i mniej rośnie, ale za to jest zdrowsze i smakowo na mój gust lepsze. Z kolei z mąki pszennej razowej jest jeszcze bardziej zbite. Nie wszystkim smakuje razowe ciasto i tak sobie myślę,  że do razowego smaku po prostu trzeba dojrzeć. 🙂

Przepis na wegańskie calzone z pieczarkami

Proporcje podane na 6 pierogów.

Czego nam potrzeba?

Ciasto:

  • 30 g drożdży
  • 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki orkiszowej zwykłej
  • 50 g mąki z ciecierzycy (opcjonalnie)
  • łyżeczka soli
  • łyżka oliwy
  • bazylia
  • ząbek czosnku
  • woda (miej pod ręką ok. 0,5 l przegotowanej przestudzonej wody)

Farsz:

  • 200 g pieczarek borowikowych (brązowych) lub białych
  • 2 ząbki czosnku (lub 1 duża cebula)
  • 100 g szpinaku
  • parę liści pora
  • sól, pieprz, oregano, bazylia

Jak to zrobić?

Najpierw przygotowujemy zaczyn z drożdży na ciasto. Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłej wody, dodajemy trochę mąki i odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy mąkę, sól, oliwę, zioła, sprasowany czosnek oraz trochę wody i wyrabiamy ciasto. Ciasto ma się plastycznie dać urobić. Jeśli jest zbyt rozbełtane, dodajemy mąki, jeśli zaś zbyt zbite, dodajemy trochę wody. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na około godzinę w ciepłe miejsce, żeby trochę urosło. W tym czasie przygotowujemy farsz. Ja wybrałam dwa – pieczarkowy oraz szpinakowo-porowy. Można zrobić je na dwa sposoby – krótszy i dłuższy. Krótszy – bierzemy zielsko i blendujemy. Dłuższy – dusimy na patelni. Pierwszy sposób, o ile łatwiejszy i szybszy, to jednak daje farsz zbyt wodnisty, a to średnio się potem ma do ciasta, chyba że porządnie odsączymy. Drugi zaś wymaga trochę więcej czasu, ale za to podduszony farsz nie ma już tyle wody. Ja robiłam na dwa sposoby i każdy ma swoje plusy i minusy. 😉 Do każdego farszu dodajemy ząbek czosnku (lub podduszoną cebulę) oraz przyprawy.

Wracamy do ciasta. Wyrabiamy (najlepiej wałkiem) taki okrągły placek o średnicy między 10-15 cm, nakładamy przygotowany farsz, zwilżamy brzegi placka wodą i zamykamy go, lepiąc pieroga. Calzone pieczemy przez ok. 45 min. w temperaturze 180-200 stopni (wyższa temperatura = bardziej wypieczone). Za pierwszym razem wyszły mi pierogi-giganty, kolejny raz wzięłam mniejsze placki i wyszło tak, jak chciałam. 😉 Calzone podajemy z oliwą, pomidorami, czosnkiem, bazylią, natką pietruszki (neutralizuje aspołeczny charakter czosnku).

Smacznego!

weganskie-calzone-z-pieczarkami-12

weganskie-calzone-z-pieczarkami-80

33 Comments Add yours

  1. Asia napisał(a):
    Uwielbiam calzone, ale w takiej wersji jeszcze nigdy nie jadłam.
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Warto spróbować. Baaardzo sycące!
  2. Agata napisał(a):
    Wygląda przesmakowicie!!! Jestem typowym mięsożercą, ale nawet my mamy czasem ochotę na coś wege! Uh, aż burczy mi w brzuchu na widok tych zdjęć.
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Takie calzone idealnie więc zaspokoi głód. ;)
  3. Kasia napisał(a):
    Nie wiem jak to jest, ale jako wielbicielka mięska darzę niezrozumiałą dla mnie sympatią kuchnię wegańską :) Grunt to różnorodność. ciekawy przepis, zapisuję do wypróbowania.
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Od czasu do czasu warto zjeść coś lżejszego. :)
  4. iwona napisał(a):
    Ależ piękne zdjęcia. Jeśli smakuje tak jak wygląda to... Brawo
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Dziękuję! Smakuje bardzo dobrze!
  5. Natalia napisał(a):
    Wyglądają genialnie i na pewno smakują pysznie! Uwielbiam takie pieczone drożdżowe pierogi z różnym farszem - z kaszą gryczaną, suszonymi pomidorami ❤❤❤
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Wyszły pyszne. Robiłam kilka podejść, pierwsze to było eksperymentowanie, za to drugie wyszło idealnie i tego się trzymam. ;)
  6. Dominika napisał(a):
    Z chęcią sama wypróbuję :D
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Świetnie - polecam, bardzo pyszne i sycące!
  7. Asia napisał(a):
    Dobrze, że jestem prosto po kolacji, bo po przeczytaniu i obejrzeniu zdjęć musiałabym biec prosto do lodówki:) Choć moja kolacja nie była aż tak apetyczna!
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Warto od czasu do czasu upiec coś bardziej dla nas apetycznego dla urozmaicenia smakowych doznań. :)
  8. Marta napisał(a):
    Wygląda obłędnie - muszę uciekać, bo jestem głodna, a już zdecydowanie za późno na pyszności. :)
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Po 21h to raczej późno, ale w któryś weekendowy dzień można zrobić na obiad. :)
  9. Katarzyna napisał(a):
    Bardzo interesujący przepis :)
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Dziękuję, według mnie również jest wart uwagi. :)
  10. Gosia napisał(a):
    Calzone - dawno nie robiłam. Świetna propozycja na obiad, na pewno się skuszę!
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Bardzo się cieszę, że znalazłaś inspirację. :)
  11. Ania Ulanicka napisał(a):
    To musi być ekstra! :D
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Wypróbuj i się przekonaj. ;)
  12. Ania napisał(a):
    Wszystko co uwielbiam... Pieczarki, szpinak, por <3 Ostatnio coraz częściej zaglądam do kuchni wegańskiej, dlatego z przyjemnością spróbuję takiego calzone :) Fakt, że za tą formą pizzy nie przepadam, ale dlaczego nie? :) Poza tym mąż będzie happy :)
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Warto spróbować i dopasować do swoich preferencji. :)
  13. Jaga napisał(a):
    mniaaaaaaaaam ...
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      To prawda, mniaaaaaaaaam... ;)
  14. Kasia napisał(a):
    Nie powinnam tutaj dzisiaj zaglądać o tej godzinie :) Ślinotoku dostałam i już się zastanawiam jak jutro sobie zorganizować takiego pieroga.
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Wbrew pozorom robi się go całkiem prosto. Udanych eksperymentów! ;)
  15. Marta Mazur napisał(a):
    O kurczę! Wygląda wprost niesamowicie :O Chyba spróbuję :D
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Polecam pokombinować np. w weekend. :)
  16. Kasia napisał(a):
    od kilku dni marzy mi się calzone - może w weekend :)
  17. Tosik napisał(a):
    Moje z ziemniakami albo napychane brokułem zabieramy na grill albo do lasu
    1. Dobre Zielsko napisał(a):
      Świetna propozycja na obiad w plenerze. :)

Dodaj komentarz