• wegańska bezglutenowa tarta z pieczarkami i pomidorami na mące gryczanej
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Tarta z pieczarkami i pomidorami na mące gryczanej

    Od jakiegoś czasu chodzą za mną pomidory, zwłaszcza suszone, rukola, bazylia, pieczarki, sos pomidorowy i słonecznikowy sos czosnkowy. Idealne składniki na pizzę. Ale ileż tej pizzy można robić i jeść. Postanowiłam zrobić tartę! A la pizza. Gryczaną dla odmiany, bo w domu żadnej mąki nie mieliśmy, za to był kilogram kaszy gryczanej, a z niej mąkę można zrobić bez problemu w blenderze wysokoobrotowym (jak to zrobić, przeczytasz tutaj). I zrobiłam coś pysznego. Z piekarnika właśnie wyszła bezglutenowa i wegańska tarta z pieczarkami i pomidorami na mące gryczanej. Z pomidorami suszonymi, sosem pomidorowym, oczywiście czosnkiem i cebulką. Oprószyłam ją natką pietruszki oraz bazylią.  Wegańska bezglutenowa tarta na mące gryczanej Mąki bezglutenowe…

  • Wegańska pizza marinara z oliwą z oliwek i rukolą
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska pizza marinara z suszonymi pomidorami

    Uwielbiam włoską kuchnię! Za pomidory, bazylię i rukolę. I oliwę oczywiście. Połączenia smaków zadziwiają prostotą, a jednocześnie kulinarnym kunsztem. W kuchni włoskiej jest tyle pysznych wegańskich dań, że można wybierać i przebierać. Najbardziej oczywiście lubię wegańską pizzę. Najprostszą i najpyszniejszą, jaką jadłam – marinarę. Klasyczna pizza marinara jest „naturalnie” wegańska, wręcz minimalistyczna, taka podstawa klasyki. Tylko cienkie ciasto, oliwa, sos pomidorowy, czosnek i bazylia. Lubię do tego dodawać jeszcze pieczarki, cebulę i rukolę, a w wersji bardziej wykwintnej bakłażana. U nas w domu wegańska pizza marinara zadomowiła się na dobre i z reguły raz w miesiącu mamy marinarę. W zasadzie za każdym razem tak się wkręcamy, że wychodzi nam weekend z…

  • wegańska bezglutenowa tofucznica z pieczarkami
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Śniadanie

    Tofucznica z pieczarkami, pomidorkami i pesto

    Mój ukochany ostatnio odkrył tofucznicę w Kuchni PoWolność. Jadł ja po raz pierwszy i tak mu posmakowała, że zaczął się dopytywać, kiedy mu zrobię. I tak, dzisiaj, mając zupełnie co innego w planach, postanowiłam zrobić mu niespodziankę. I oto właśnie na śniadanie powstała tofucznica z pieczarkami. Danie wegańskie i bezglutenowe.  Tofucznica, czyli proste i szybkie śniadanie Tofucznicę robi się bardzo prosto i szybko. W skrócie: wystarczy podsmażyć cebulkę, dodać rozgniecione widelcem tofu i przez chwilę podsmażać. Miłośnicy niewegańskich jajek mogą dodać do tofucznicy czarną sól kala namak, aby uzyskać charakterystyczny posmak, oraz kurkumę dla koloru. Są to oczywiście składniki opcjonalne i bez nich tofucznica smakuje wyśmienicie.  Można przygotować na wiele…

  • wegańskie bezglutenowe placki kukurydziane z ciecierzycą
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad

    Wegańskie bezglutenowe placki kukurydziane z ciecierzycą

    Czas wrócić do domu z wakacji! Moje powroty raczej są ciężkie i od razu rzucam się w wir pracy. Wymusza to pojawienie się pomysłów na proste i szybkie przepisy na obiad. I taki jest również przepis na wegańskie bezglutenowe placki kukurydziane z ciecierzycą i zielskiem, jakie rośnie akurat pod ręką. Moje zielsko w domowej szklarni i na balkonie bujnie wyrosło i jest, co jeść!  Ekologiczne zakupy na wagę i zero waste Wczoraj, po powrocie do Poznania, poszłam zrobić zapasy na najbliższy tydzień do sklepu BIOrę z ekologicznymi produktami na wagę. A w sklepie promocja na mąkę kukurydzianą i gryczaną, którym zbliża się termin ważności, co nie oznacza, że są niezdatne do spożycia.…

  • wegańska pizza na orkiszowym spodzie bez sera
    Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska pizza na orkiszowym spodzie z suszonymi pomidorami

    Siedziałam ostatnio na wykładzie i tak sobie myślałam, co zjem, jak wrócę do domu. W planach było upieczenie chleba, ale przecież nie włączę piekarnika tylko na chleb. Szkoda prądu. Trzeba włożyć coś jeszcze.  I tak myślałam i myślałam i stwierdziłam, że będzie pizza, wegańska pizza na orkiszowym spodzie. W zasadzie to zrobiłam trzy wegańskie pizze, każda inna!  Włoskie klimaty i ten wszędobylski gluten Ostatnio chodzą za mną włoskie klimaty – parę dni temu na warsztatach fotografii kulinarnej namiętnie fotografowałam ajwar, pomidorki i bazylię. Wczoraj upiekłam orkiszowe bułeczki ziołowe i spałaszowałam z zielskiem. A dziś zapałałam ochotą na klasyczną wegańską pizzę marinarę! Na orkiszową marinarę rzuciłam się, jakbym nie jadła pizzy…

  • bezglutenowy wegański makaron z ciecierzycy z pesto bazyliowo-migdałowym
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad

    Makaron z ciecierzycy z pesto bazyliowo-migdałowym

    Parę dni temu poszłam ze swoimi słoiczkami do pobliskiego sklepu BIOrę z ekologicznymi produktami na wagę. Na liście zakupów były oczywiście migdały na masełko i na przepyszne pesto z bazylią. A jak pesto, to i makaron. Tym razem wzięłam nie makaron orkiszowy, który zwykle jadamy, ale makaron z ciecierzycy. Akurat na dwie porcje. Wegański zdrowy szybki obiad.  Makaron z ciecierzycy, czyli jak szybko dostarczyć białko W diecie wegańskiej ważne jest dostarczanie białek pochodzących z różnych źródeł (strączki, zboża, pseudozboża, orzechy, pestki, nasiona, ale także warzywa). Białek komplementarnych (uzupełniających się w zakresie aminokwasów egzogennych) dostarczają nam strączki i zboża lub pseudozboża. Dlatego też ważne jest spożycie tych produktów w ciągu dnia,…

  • wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami
    Bezglutenowe,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami

    Uwielbiam pomidory, a Wy? Najbardziej oczywiście te prosto z krzaczka na przełomie sierpnia i września. W tym okresie jadam więcej świeżych pomidorów niż przez pozostałe miesiące w roku. Za to suszone pomidory zawsze i wszędzie, najczęściej kiedy mam ochotę na niesłodką przegryzajkę. Tym razem połączyłam dojrzałe i dorodne pomidory prosto z działki z suszonymi pomidorami z oliwą i pestkami dyni, odpowiednio doprawiłam i wyszła przepyszna wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami. Kto nie lubi pomidorów? 🍅🍅🍅 Nie znam nikogo, kto nie lubiłby pomidorów. Są tak powszechne i pyszne, zwłaszcza te w sezonie, że to chyba najpopularniejsze warzywo, tzn. owoc. Wszak botanicznie tę część pomidora, którą jadamy, to owoc, tyle, że w kuchni traktujemy…

  • wegańska pizza na razowym spodzie i z wegańskim serem
    Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska pizza na razowym spodzie z wegańskim serem

    Na parapecie wyrosło mi zielsko. Piękna rzeżucha. Stwierdziłam, że wykorzystam ją do jakiejś zielonej pasty na kanapki. Poszłam do warzywniaka, nakupiłam brokułów, zrobiłam z nich pastę i trochę mi tego brokuła zostało. No dobra promocja była. Trochę schrupaliśmy, ale jeszcze nie chciał zniknąć z lodówki. A ja lubię brokuł tylko zielony, jak już jest przywiędnięty, to jakoś przechodzi mi na niego ochota, więc jest to dobre zielsko, ale tylko świeże. Zrobiłam zupę krem z soczewicy i brokuła i jeszcze miałam wrażenie, że ten brokuł się panoszy po lodówce. A potem naszła mnie ochota na paprykę. I w weekend, tak siedząc na wykładach z gastroenterologii, a ściślej słuchając usypiającego głosu pewnego pana profesora,…

  • wegańskie calzone z pieczarkami
    Przepisy wegańskie

    Wegańskie calzone z pieczarkami

    Jakiś czas temu przy robieniu wegańskiej pizzy wpadłam na pomysł, aby zrobić wegańskie calzone z pieczarkami oraz wypróbować farsz porowo-szpinakowo-czosnkowy. Kolejny wypiek był właśnie takim sporawym pierogiem, do którego zrobiłam kilka rodzajów farszu. Praktycznie wyszło coś w rodzaju faszerowanego pieczywa czosnkowego z pomidorkami, bazylią oraz oliwą, czyli w iście włoskich klimatach. Przypomniałam sobie o tym przepisie dziś, kiedy robię kolejną wegańską pizzę. Z calzone jest może ciut więcej brudnych garów, niż przy zwykłej pizzy, ale myślę, że warto spróbować! Stawiam na ciasto razowe i najlepiej wychodzi mi z mąki orkiszowej. Jest ciut bardziej zbite niż to wyrabiane z mąki zwykłej i mniej rośnie, ale za to jest zdrowsze i smakowo na…