• Wegańska pizza marinara z oliwą z oliwek i rukolą
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska pizza marinara z suszonymi pomidorami

    Uwielbiam włoską kuchnię! Za pomidory, bazylię i rukolę. I oliwę oczywiście. Połączenia smaków zadziwiają prostotą, a jednocześnie kulinarnym kunsztem. W kuchni włoskiej jest tyle pysznych wegańskich dań, że można wybierać i przebierać. Najbardziej oczywiście lubię wegańską pizzę. Najprostszą i najpyszniejszą, jaką jadłam – marinarę. Klasyczna pizza marinara jest „naturalnie” wegańska, wręcz minimalistyczna, taka podstawa klasyki. Tylko cienkie ciasto, oliwa, sos pomidorowy, czosnek i bazylia. Lubię do tego dodawać jeszcze pieczarki, cebulę i rukolę, a w wersji bardziej wykwintnej bakłażana. U nas w domu wegańska pizza marinara zadomowiła się na dobre i z reguły raz w miesiącu mamy marinarę. W zasadzie za każdym razem tak się wkręcamy, że wychodzi nam weekend z…

  • surówka sałatka z granatem jarmużem kapustą czerwoną i orzechami włoskimi
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Święta

    Sałatka z granatem, jarmużem i czerwoną kapustą

    Późną jesienią i wczesną zimą namiętnie jadam jarmuż, to moje ulubione zimowe zielsko. A całorocznym moim ulubionym zielskiem jest czerwona kapusta. Nic dziwnego, że to połączenie często gości na stole. Coś jednak do tego z reguły dodaję i tak mi ostatnio brakowało jakiegoś mocniejszego akcentu kolorystycznego, wszak jemy także kolorami. Tak się złożyło, że ostatnio kupiłam parę granatów i postanowiłam spróbować dodać pestki tego owocu do zielska. I tak wyszła kolorowa sałatka z granatem, jarmużem i czerwoną kapustą. Sałatka z granatem, czyli bawimy się w kolory Sałatka z granatem, jarmużem i czerwoną kapustą to świetnie dobrane kolorystycznie towarzystwo. A do tego zdrowe. Pestki z granatu świetnie wydobywają z sałatek to „coś”, co…

  • bezglutenowa wegańska zupa krem z topinamburu, pieczarek i szpinaku
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad

    Zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu

    Uwielbiam zupy kremy, bo innych robić nie potrafię! Idealnie nadają się na przystawkę, podwieczorek lub kolację. Aksamitne w konsystencji mogą być świetnym patentem na ukrycie warzyw, za którymi nie przepadamy, a które warto jadać ze względu na zawartość witamin i składników mineralnych. Ja na przykład nie przepadam za marchewką, ale razem z burakiem w zupie kremie chętnie jadam, bo lubię buraki i ich kolor. Zimą często jadam topinambur, który jest bardzo dobrym zielskiem. I wyszła mi tym razem zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu, piękna, zielona, pyszna i bardzo aksamitna! Dlaczego warto jadać topinambur? W skrócie: bo to dobre zielsko!  Topinambur świetnie oczyszcza przewód pokarmowy, jest zasobny błonnik –…

  • wegański pasztet soczewicowy z grzybami leśnymi
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Święta

    Wegański pasztet soczewicowy z grzybami leśnymi

    Kilka razy w roku piekę przepyszny wegański pasztet soczewicowy z grzybami leśnymi. A na święta to już wegańska klasyka. Smakuje wszystkim. Do pasztetu dodaję sporo suszonych podgrzybków i borowików oraz suszone śliwki. W tym roku dodałam jeszcze koncentrat grzybowy, dzięki któremu wegański pasztet soczewicowy jest jeszcze bardziej aromatyczny. Do pasztetu z soczewicy dodaję jeszcze dużo przypraw, dzięki którym nabiera smaku. Poznaj mój przepyszny przepis na wegański pasztet soczewicowy z grzybami leśnymi. Pasztet jest przy okazji bezglutenowy.  Z czego zrobić wegański pasztet? Jak to z czego? Z soczewicy! Soczewica świetnie nadaje się na wegańskie pasztety. Ja najczęściej robię je na bazie soczewicy brązowej, a jak nie znajdę jej w sklepach, bo…

  • konfitura z pomarańczy
    Bezglutenowe,  Desery,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Przetwory,  Śniadanie,  Święta

    Konfitura z pomarańczy z goździkami i cynamonem

    Od kilku dni chodziła za mną konfitura z pomarańczy. Pomarańcze to z jedne z moich ulubionych zimowych owoców. Idealne jako przekąska same w sobie oraz dorzucone do grzańca… No dobra, grzaniec za mną chodził. Uwielbiam tak od czasu do czasu w zimowy czas rozgrzać się korzennymi słodkościami. ❤ Konfitura z pomarańczy, czyli polowanie na ekologiczne owoce Chodziłam i chodziłam po sklepach, aż w końcu udało mi się znaleźć ekologiczne pomarańcze – dorodne, niewoskowane, soczyste, po prostu pyszne. Jak się do nich dorwałam, to kupiłam kilka kilogramów… Trochę za dużo na raz… 😉 Wiadomo, że owoce najlepiej spożywać na surowo – możemy wtedy czerpać z ich wszelkich dobroci – przede wszystkim to bardzo dobre źródło witaminy C,…

  • wegański orkiszowy chleb bakaliowy
    Desery,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie,  Święta

    Chleb bakaliowy z migdałami i orzechami

    Chleb bakaliowy z migdałami i orzechami to dla mnie kwintesencja jesieni, a przede wszystkim przedświątecznych smaków i zapachów. Dodaję do niego moje ulubione składniki późnej jesieni. Nie może zabraknąć wśród nich orzechów oraz migdałów, suszonych daktyli, moreli, rodzynków i żurawiny, pieczonych jabłek oraz gruszek. Do tego szczypta goździków i cynamonu. Typowo korzennie i rozgrzewająco. I ten zapach z piekarnika roznoszący się po całym domu… Chleb bakaliowy z korzenną nutą Chleb bakaliowy idealnie pasuje mi na jesienne weekendowe śniadanie. Lubię nakładać na niego domowe powidła lub konfiturę – mam taką robioną jeszcze w lipcu z czarnej porzeczki lub jesienną lekko gorzkawą pomarańczową. Chleb bakaliowy świetnie komponuje się także z cynamonem i goździkami. Lubię dodawać do niego także…

  • wegański krem z buraków
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Święta

    Krem z pieczonych buraków i czerwonej fasoli

    Krem z pieczonych buraków to idealny pomysł na rozgrzewający obiad. A także świetna alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za wodnistą zupką, tudzież nie potrafią jej zrobić… Czyli dla mnie. 😉  No nie potrafię robić zup, nie przepadam również za (prze)gotowanymi warzywami. Wolę surowe oraz pieczone. Buraki oczywiście też wolę na surowo albo z piekarnika. Zupy lubię gęste, tak gęste, że jak pewnego pięknego wiosennego popołudnia zrobiłam botwinkę, stwierdziłam, że za dużo w niej wody, więc dosypałam TROCHĘ pęczaku jęczmiennego, to wyszło… hmmm… jak to nazwać, pęczotto z fasolą i z gotowanymi kawałkami botwinki… A wrzuciłam przecież tylko kilka ziarenek pęczaku. Wtedy zrozumiałam, co to rzeczywiście znaczy „pęczak”. 😉 Dlatego robię…

  • wegańska bezglutenowa tofucznica z pieczarkami
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Śniadanie

    Tofucznica z pieczarkami, pomidorkami i pesto

    Mój ukochany ostatnio odkrył tofucznicę w Kuchni PoWolność. Jadł ja po raz pierwszy i tak mu posmakowała, że zaczął się dopytywać, kiedy mu zrobię. I tak, dzisiaj, mając zupełnie co innego w planach, postanowiłam zrobić mu niespodziankę. I oto właśnie na śniadanie powstała tofucznica z pieczarkami. Danie wegańskie i bezglutenowe.  Tofucznica, czyli proste i szybkie śniadanie Tofucznicę robi się bardzo prosto i szybko. W skrócie: wystarczy podsmażyć cebulkę, dodać rozgniecione widelcem tofu i przez chwilę podsmażać. Miłośnicy niewegańskich jajek mogą dodać do tofucznicy czarną sól kala namak, aby uzyskać charakterystyczny posmak, oraz kurkumę dla koloru. Są to oczywiście składniki opcjonalne i bez nich tofucznica smakuje wyśmienicie.  Można przygotować na wiele…

  • wegańskie pesto z jarmużu
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańskie pesto z jarmużu i bazylii do makaronu

    Uwielbiam domowe wegańskie pesto z jarmużu i bazylii. To moje ulubione zielskowe połączenie zwłaszcza późną jesienią. Domowe pesto robi się dosłownie w kilka minut. Można je robić z różnego zielska, ale jesienią i zimą warto postawić na sezonowy jarmuż. Uwielbiam to zielsko za wartości odżywcze, postrzępione listki, kolor, łatwość przyrządzenia na różne sposoby oraz dostępność – pół kilograma lokalnego jarmużu zawsze na mnie czeka w warzywniaku. A bazylia w domowej szklarni.  Jarmuż to bardzo dobre zielsko Jarmuż nie bez powodu jest nazywany polskim superfoods. To bardzo zdrowe warzywo – zawiera sporo wapnia, potasu, wapnia, a także betakarotenu, witamin z grupy B, C i K. Sezon na jarmuż przypada na jesień i na…

  • domowe bezglutenowe wegańskie pesto jarmużowe z orzechami włoskimi
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Wegańskie pesto jarmużowe z orzechami włoskimi

    Wróciłam wczoraj do domu na dwa dni. Jutro znów wyjeżdżam. I tak od kwietnia, ciągle gdzieś jeżdżę i zbieram inspiracje. Kiedy wracam do domu na kilka dni, staram się tak organizować posiłki, aby nic się nie zmarnowało i wyjadam resztki z szafki. Dziś nałupaliśmy orzechów, które przywieźliśmy we wrześniu z działki i zrobiliśmy pyszne pesto! Z zielskiem z balkonu i warzywniaka. Wegańskie pesto jarmużowe na bazie orzechów włoskich. Do chleba i do makaronu idealne.  Domowe wegańskie pesto jarmużowe Wegańskie pesto? Tak, to możliwe. Wystarczy dodać płatków drożdżowych, które nadają serowego posmaku. Pesto robię najczęściej na bazie orzechów włoskich, migdałów lub słonecznika. Dodaję oliwy lub oleju lnianego, który, podobnie jak orzechy…