Twarożek z tofu z rzodkiewką

Wiosna kojarzy mi się z lekkością na talerzu, ze szczypiorkiem i rzodkiewką prosto z balkonowego ogródka. Z twarożkami i kolorowymi kanapkami. I takim bardzo wiosennym jest właśnie twarożek z tofu z wiosennymi warzywami. To prosty wegański przepis na kolorową wiosenną kanapkę. Pełen białka i witaminy C.

Twarożek z tofu z warzywami

Twarożek z tofu, który nazywam tofurożkiem, to bardzo prosty i szybki przepis. Można go oczywiście zmodyfikować. Oprócz lub zamiast rzodkiewki i szczypiorku można dodać trochę ogórka (świeżego lub kiszonego), mikrolistki, natkę pietruszki, cebulę, czosnek, chrzan, koperek, bazylię, tymianek i inne zioła. Wszystko, co lubisz i co masz pod ręką. Twarożek z tofu to prosty przepis, a daje tyle możliwości i kombinacji. Twarożku nie blenduję i jest to celowe. W formie zblendowanej wyszłoby co innego. W tym przepisie tofu rozdrabniam widelcem. Gdybym robiła większą ilość twarożku, tofu rozdrobniłabym tłuczkiem do ziemniaków.

Pyszna i zdrowa pasta kanapkowa

W diecie wegańskiej ważne jest dostarczanie białka z różnych źródeł, w tym przede wszystkim ze strączków oraz produktów zbożowych. Kanapki z twarożkiem z tofu będą więc świetnym i sycącym posiłkiem. Do tego warzywa i zioła, trochę soku z cytryny lub ogórków kiszonych i mamy też źródło witaminy C, która istotnie wspomaga wchłanianie żelaza z źródeł roślinnych (żelazo niehemowe), a to również jest ważne w diecie roślinnej. Dlatego też przepis na tofurożek, czyli wegański twarożek z tofu jest świetnym pomysłem na posiłek. A do tego ta szybkość przygotowania!

Przepis na twarożek z tofu

Proporcje podane na śniadanie dla dwóch osób. Twarożek z tofu można przechowywać w lodówce do 3 dni, maksymalnie 4 dni.

Składniki:

kostka naturalnego tofu
2-3 łyżki oleju mleka roślinnego niesłodzonego lub wegańskiego jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny lub z kiszonych ogórków
kilka rzodkiewek
trochę szczypiorku
szczypta soli

Wykonanie:

1. Tofu rozgniatam dokładnie widelcem w mieseczce, dodaję sok z cytryny i zostawiam na co najmniej pół godziny, żeby się “przegryzło”. Można zrobić to na noc i odstawić do lodówki.

2. Rzodkiewki i szczypiorek myję i odsączam, a następnie drobno kroję.

3. Do twarożku z tofu dodaję sól i mleko roślinne (u mnie sojowe – koniecznie niesłodzone).

4. Pokrojony szczypiorek i rzodkiewki dodaję do tofurożku i gotowe!

Twarożek z tofu nie tylko na kanapki

Twarożek z tofu idealnie nadaje się do kanapek, ale także jako farsz do wytrawnych naleśników. Można też podawać go z warzywami w formie warzywnych kanapeczek, np. na liściach sałaty, cykorii, plastrach kalarepy czy ogórka.

Lubisz roślinne twarożki?
Gosia

Mam dla Ciebie jeszcze inny pyszny przepis idealny na kanapki – PASTĘ PIECZARKOWĄ – kliknij na zdjęcie i przejdź do przepisu!