Sezon na szparagi właśnie się zaczyna! To moje ulubione dobre zielsko! Mogłabym je chrupać jak paluszki i dodawać do wszelkich wegańskich dań. Idealnie smakują na wytrawnie, jak i w połączeniu z truskawkami! Ostatnio zrobiłam przepyszny szybki bezglutenowy wegański obiad – zielone szparagi z komosą ryżową i pieczonym burakiem. Do tego listki świeżych ziół i sałaty z ogródka. I sos tahini z płatkami drożdżowymi. Pycha! Zielone szparagi, czyli coś zdrowego na szybko Zielone szparagi to bardzo zdrowe dobre zielsko, o którym możesz przeczytać w tym wpisie. Przygotowuje się je bardzo szybko. Można je ugotować na parze lub w małej ilości wody, upiec lub podsmażyć przez kilka minut na oliwie. Ja najczęściej robię…
-
-
Hummus z fasoli białej
Lubię tak ze dwa dni w miesiącu poświęcać się tylko garom, dobrze zjeść i porobić zdjęcia. Ostatnio bardzo brakowało mi tego czasu tylko dla siebie, spędzonego z aparatem i zielskiem w kuchni. A że bardzo lubię strączkowe pasty do chleba, toteż postanowiłam ugotować gar fasoli i zrobić coś à la hummus. I wyszła wegańska i bezglutenowa pasta z fasoli, idealna do domowego pieczywa. Rozkmina językowa Dostałam kilka wiadomości i komentarzy, że hummus to może być tylko z ciecierzycy, bo słowo “hummus” to ciecierzyca. A z fasoli to może być pasta. Jasne! Klasyczny hummus jest z ciecierzycy i nie trzeba dodawać informacji, że hummus jest z ciecierzycy. Zauważam jednak, że coraz częściej rozciągamy…
-
Śliwkowe crumble z płatkami owsianymi
Idzie jesień… Nie lubię, gdy temperatura spada poniżej 15 stopni i nie da się wytrzymać całego dnia na zewnątrz, bo za zimno… Ale… jesienne leniwe weekendowe poranki (i popołudnia) to idealny czas na pyszności z piekarnika, powidła, konfitury i ciasteczka. I od razu robi się cieplej. Nie, no lubię jesień. Za zbiory na działce i pełne koszyki warzyw i owoców, spacery w lesie na grzybach i jesienne przepisy. Pyszną zupę krem z kalafiora, zapiekane pyry z podgrzybkami w sosie słonecznikowym, naleśniki z powidłami śliwkowymi i przepyszne śliwkowe crumble z płatkami owsianymi, tahini i orzechami. Chodźcie po przepis. Oczywiście wegański, a do tego bezglutenowy. Crumble, czyli owoce pod zapiekaną kruszonką Śliwki…
-
Wegańska tarta rustykalna z brzoskwiniami
Dziś mam kolejny pyszny przepis z sezonowymi owocami. Tym razem wegańska tarta rustykalna z brzoskwiniami. Jakiś czas temu przeglądałam francuskie magazyny kulinarne i trafiłam na tartę morelową. Przepis oczywiście zmodyfikowałam na swoje wegańskie potrzeby i wyszła mi tak pyszna tarta, że nim się obejrzałam, a zjadłam połowę i wypiek nie doczekał się sesji fotograficznej. Tartę postanowiłam zrobić raz jeszcze, ale jako że nigdy nie trzymam się swoich przepisów, postanowiłam upiec ją jeszcze inaczej. Tym razem z brzoskwiniami i jeżynami. Dlaczego “tarta rustykalna”? Tartami rustykalnymi zwykło nazywać się tarty formowane i pieczone bez użycia formy, którym nadajemy nieregularny kształt, nie przywiązując zbytniej uwagi do tego, aby były wyrównane i były wizualnie…
-
Amarantusianka z owocami i orzechami
Na śniadania uwielbiam jadać owsianki, jaglanki, gryczanki i amarantusianki. Do tego dodatki – owoce świeże, suszone, orzechy, masła orzechowe. Tym razem mam przepis na pyszną amarantusiankę z sezonowymi owocami i orzechami. Można ją posłodzić bananem, daktylami, syropem daktylowym, melasą karobową lub – w wersji wegetariańskiej – miodem. Amarantusianka to świetna propozycja na śniadanie, drugie śniadanie oraz deser. Zwłaszcza gdy owsianka nieco nam się przejadła. Ale nie tylko – amarantus to zdrowe nasiona i warto je jadać regularnie. Zdrowe nasiona amarantusa Nasiona amarantusa są bardzo korzystnym składnikiem w diecie roślinnej oraz bezglutenowej. Dostarcza pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białko, jest najbogatszym roślinnym źródłem żelaza. a także zawiera spore ilości wapnia, magnezu i…
-
Wegańska tarta ze śliwkami i kokosową kruszonką
Uwielbiam jesień i jej dary natury, a najbardziej chyba śliwki i orzechy. W kuchni pojawiają się śliwkowe powidła, czekośliwka i oczywiście wypieki ze śliwkami – crumble, ciasta, tarty. Śliwki to bardzo zdrowe owoce i mają bardzo szerokie zastosowanie kulinarne. Wróciliśmy właśnie od babci z działki z wiadrami śliwek – własnoręcznie zbieranych prosto z drzewa. Nie wystarczyło słoików na powidła, więc stwierdziłam, że będzie ciasto. I wyszła bezglutenowa wegańska tarta ze śliwkami i kruszonką. Wegańska tarta ze śliwkami i kruszonką, czyli coś na śniadanie Tarta będzie na śniadanie w domu i do pracy. O tak, moje wegańskie desery nadają się również na śniadania. Do wypieków używam kalorii “pełnych” witamin i składników…
-
Hummus z bobu, czyli idealna pasta do chleba
Uwielbiam bób, a Wy? Mogłabym kupić od razu 2 kg na hummus z bobu, sałatkę warzywną z bobem, tartę z bobem, bób z pesto czy po prostu fava aglio e olio. Uwielbiam bób i jak już będę miała swój duży ogród, to na pewno będzie tam bób! Teraz mam tylko groszek na balkonie. Bób (i zielony groszek również) jest idealny do wszelkich letnich dań, na śniadania, obiady i kolacje! Pasty ze strączków, czyli coś do chleba W mojej kuchni pasty z roślin strączkowych, orzechów oraz ziaren goszczą bardzo często. Idealnie wpisują się we wszelkie “coś do chleba”. Najczęściej kombinuję z pastami z białej fasoli i ze słonecznika, gdyż są dostępne…
-
Wegański sos sezamowy z gorczycą do kaszy, ryżu lub makaronu
We wrześniu, po ponad dwóch miesiącach wakacji, a właściwie prawie trzech, z małymi epizodami na pracę, wpadłam w wir zabiegania. Wiosną zaplanowałam sobie, że po egzaminie dyplomowym z fitoterapii i kilku dniach odpoczynku czerwiec spędzę nad intensywną pracą nad książką. I jak pojechałam na wakacje, tak plany z książką odłożyłam na wrzesień. Nie było łatwo zabrać się po urlopie do pracy, zwłaszcza że przez pierwsze dwa tygodnie, które minęły parę dni temu, nie wiedziałam, jak się nazywam. Aż w końcu ten weekend zrobiłam sobie iście kulinarny, by testować nowe smaki i popracować nad nowymi przepisami do mojej książki dietetycznej z wegańskimi przepisami. I właściwie przepis na wegański ostry sos sezamowy,…
-
Wegański mazurek daktylowy z czekoladą, tahiną i migdałami
Na każde święta piekę z reguły mój zestaw stały – makowiec, brownie i tofurniczek. Chociaż tofurniczka często nie piekę. Do tego przygotowuję pasztet soczewicowo-grzybowy, sałatkę i krokiety. A na wiosnę do zestawu wlatuje jeszcze mazurek. Najbardziej smakuje mi wegański mazurek daktylowy z tahiną i migdałami. Muszę przyznać, że pierwszego w życiu mazurka upiekłam dopiero 3 lata temu. Tak wyszło. Wegański mazurek, czyli z czego zrobić nadzienie Mazurek kojarzy mi się z migdałami i bardzo słodką, gładką, gęstą, wręcz syropową masą. To, że w moim przepisie będą w nim migdały, to było do przewidzenia, ale zastanawiałam się co jeszcze. Miałam kilka pomysłów na nadzienie i przyznam, że nawet podczas robienia mazurka…
-
Falafele, czyli wegańskie kotleciki z ciecierzycy
Klasyka wśród wegan i wegetarian to niewątpliwie falafele. Robię je dosyć często, gdy nachodzi mnie faza kulinarna na ciecierzycę. Wtedy robię nałogowo falafele, hummus (do tego oczywiście dobre zielsko w obfitości) oraz jakieś ciasta z ciecierzycą (ostatnio zrobiłam pyszne bananowo-ciecieciorkowe ciasto z żurawiną i migdałami). Ale pierwsze, co kojarzy mi się z ciecierzycą, to właśnie falafele. Zobaczcie mój przepis. Co to są falafele? Falafele to jedno z najpopularniejszych dań kuchni arabskiej. W liczbie pojedynczej możemy zjeść falafela lub falafel, a w mnogiej – falafele, jak podają słowniki. W wersji klasycznej robi się je z ciecierzycy, a niezbędnym do nich dodatkiem jest sos z tahiny, czyli pasty sezamowej. Połączenie idealne, podobnie jak w hummusie. Otrzymujemy pyszne, sycące…
