• krem z pieczonych buraków
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Święta

    Krem z pieczonych buraków i czerwonej fasoli

    Krem z pieczonych buraków to idealny pomysł na rozgrzewający obiad. A także świetna alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za wodnistą zupką, tudzież nie potrafią jej zrobić… Czyli dla mnie. 😉  No nie potrafię robić zup, nie przepadam również za (prze)gotowanymi warzywami. Wolę surowe oraz pieczone. Buraki oczywiście też wolę na surowo albo z piekarnika. Zupy lubię gęste, tak gęste, że jak pewnego pięknego wiosennego popołudnia zrobiłam botwinkę, stwierdziłam, że za dużo w niej wody, więc dosypałam TROCHĘ pęczaku jęczmiennego, to wyszło… hmmm… jak to nazwać, pęczotto z fasolą i z gotowanymi kawałkami botwinki… A wrzuciłam przecież tylko kilka ziarenek pęczaku. Wtedy zrozumiałam, co to rzeczywiście znaczy „pęczak”. 😉 Dlatego robię…

  • bezglutenowa wegańska zupa krem ze szpinakiem, liśćmi rzodkiewki i koperkiem
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa krem ze szpinakiem i masłem orzechowym

    Ten rok mija mi w rozjazdach. Od kwietnia ciągle gdzieś wybywam w urokliwe miejsca – góry, pagórki, jeziora, morze, działka i europejskie miasta. W zasadzie jeszcze nie było tygodnia, żebym była w domu. Na szczęście na miejscu w Poznaniu wystarczy, jeśli będę trzy dni w tygodniu, a resztę mogę zrobić zdalnie. Taki tryb życia wymaga także organizacji zakupów i przygotowywania posiłków. I to jest świetny sposób na wyjadanie resztek z szafek i niekupowanie za dużej ilości zielska, a ja cierpię na chroniczne kompulsywne kupowanie zielska. Ale trzymam się dzielnie i moja kuchnia w ostatnich miesiącach idealnie wpisuje się w koncept zero waste. I tym razem, przed kolejnym wyjazdem, zrobiłam audyt…

  • Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa paprykowa z czerwoną soczewicą

    W ramach fazy na warzywa w formie kremowej mam kolejną zupkę. Nie wiem, jak to się dzieje, ale ostatnio widzę tylko warzywa w czerwonych odcieniach. A lubię je dobierać kolorystycznie w jednym garnku. Dziś robi się pomidorowa, wczoraj była paprykowa, a myślę już o buraczkowej. Wszak przed chwilą byłam na targu i kupiłam pół kilograma buraków… Tak mnie wzięło na to zielsko, że zapomniałam, jak się tarty robi. W tym wpisie pokażę Wam, jak zrobić szybką, pożywną i pikantną zupę krem. Będzie to wegańska zupa paprykowa z czerwoną soczewicą.  Gramy w czerwone Kolory w garnku i na talerzu mają dla mnie ogromne znaczenie. Od dziecka zwracałam na to uwagę. Podobnie jak na ułożenie jadła na talerzu…

  • Krem pietruszkowo-gruszkowy (1)
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Krem pietruszkowo-gruszkowy z orzechami włoskimi

    Krem pietruszkowo-gruszkowy chodził za mną całą jesień, aż w końcu doczekał się realizacji zimą i to w kilku wersjach. Będzie również idealny w upalne lato. Pietruszka z gruszką świetnie do siebie pasują i idealnie uzupełniają smakowo. Zimą sporo jadam warzyw korzeniowych, w tym właśnie korzeń pietruszki. Dodałam go m.in. do pasty jaglano-pieczarkowej, a ostatnio namiętnie robię surówki z kapusty czerwonej, czarnej rzepy oraz właśnie pietruszki, posypane zieloną bombą witaminową, czyli natką. To warzywa, które świetne komponują się smakowo oraz kolorystycznie. Jak już zdążyliście zauważyć, jak się uczepię paru składników, to potem wykorzystuję je przez jakiś czas do różnych przepisów. Prawie aż do znudzenia. 😉 Krem pietruszkowo-gruszkowy, czyli z czym to połączyć,…

  • bezglutenowa wegańska zupa krem z topinamburu, pieczarek i szpinaku
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad

    Zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu

    Uwielbiam zupy kremy, innych robić nie potrafię! Idealnie nadają się na przystawkę, podwieczorek lub kolację. Aksamitne w konsystencji mogą być świetnym patentem na ukrycie warzyw, za którymi nie przepadamy, a które warto jadać ze względu na zawartość witamin i składników mineralnych. Ja na przykład nie przepadam za marchewką, ale razem z burakiem w zupie kremie chętnie jadam, bo lubię buraki i ich kolor. Zimą często jadam topinambur, który jest bardzo dobrym zielskiem. Wyszła mi tym razem zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu, piękna, zielona, pyszna i bardzo aksamitna! Dlaczego warto jadać topinambur? W skrócie: bo to dobre zielsko!  Topinambur świetnie oczyszcza przewód pokarmowy, zawiera błonnik – inulinę, która jest…

  • wegańska zupa dyniowa z imbirem
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa dyniowa z imbirem i kurkumą

    Wróciłam wczoraj do domu z dynią i nie myśląc długo wyszła mi z niej rozgrzewająca wegańska dyniowa z imbirem. Ogólnie to zup robić nie potrafię, albo wyjdzie mi jakiś krochmal, albo kolor jakiś taki niedorobiony, albo jeszcze powrzucam niekomponujące się zupełnie przyprawy. Ale zupy kremy wychodzą mi idealne! A dynia świetnie się blenduje i nadaje do takich kremów. Wegańska zupa dyniowa z imbirem jest idealna na chłodne jesienne wieczory.  Wegańska zupa dyniowa z imbirem i inne przyprawy Dynia jest dosyć neutralna i świetnie komponuje się z rozgrzewającymi przyprawami. Oczywiście numerem jeden jest świeży imbir oraz kurkuma, a do tego odrobina cynamon, goździków oraz papryczka chili. Idealnie rozgrzewające połączenia smaków. Kolejnego…

  • wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami
    Bezglutenowe,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami

    Uwielbiam pomidory, a Wy? Najbardziej oczywiście te prosto z krzaczka na przełomie sierpnia i września. W tym okresie jadam więcej świeżych pomidorów niż przez pozostałe miesiące w roku. Za to suszone pomidory zawsze i wszędzie, najczęściej kiedy mam ochotę na niesłodką przegryzajkę. Tym razem połączyłam dojrzałe i dorodne pomidory prosto z działki z suszonymi pomidorami z oliwą i pestkami dyni, odpowiednio doprawiłam i wyszła przepyszna wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami. Kto nie lubi pomidorów? 🍅🍅🍅 Nie znam nikogo, kto nie lubiłby pomidorów. Są tak powszechne i pyszne, zwłaszcza te w sezonie, że to chyba najpopularniejsze warzywo, tzn. owoc. Wszak botanicznie tę część pomidora, którą jadamy, to owoc, tyle, że w kuchni traktujemy…

  • Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa minestrone, czyli dobre zielsko w (podróży po) kuchni włoskiej

    W tym roku spędzamy majówkę nad malowniczym alpejskim jeziorem Garda. Jeździmy po górach na rowerze i wypoczywamy. Włochy są piękne. I to nie tylko dlatego, że mamy tak wspaniałe widoki, ale także bujnie rośnie tu dobre zielsko. Drzewa oliwkowe, dorodny skrzyp polny, rozmaryn, mięta, bazylia, figi, cytrusy. A do tego obfitość warzyw i owoców w warzywniakach. Po prostu raj nie tylko dla wegan. Mogłabym się tu przeprowadzić dla tego zielska. Do domu zabieramy całą torbę. Już wymyśliłam parę przepisów we włoskim stylu. Jedyne, co mi tutaj przeszkadza, to wszechobecny gluten – pizza, pasta, panini, wszędzie gluten. Co prawda dobrą mają tę pizzę i to nawet w wersji bezglutenowej oraz pełnoziarnistej, ale ileż…

  • Inne,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Zdrowie

    Wegańskie zupy – dlaczego warto je jadać?

    Tej wiosny wzięło nas na wegańskie zupy. Jak nigdy ich za często nie robiłam, tak zaczęłam robić intensywnie i w dużych ilościach. Chyba zmusiła nas do tego poniekąd intensywna praca i brak czasu na dłuższe codzienne gotowanie. Zupy są świetnym szybkim i wartościowym posiłkiem dla zapracowanych. Idą u nas wręcz garami i robimy je coraz częściej i chętniej. Dziś skończył się weekendowy kremowy barszcz, więc postanowiłam zrobić kolejny warzywny obiad na kolejne dwa dni. Wegańskie zupy są idealne (nie tylko) dla zabieganych wegan oraz fanów soupingu. Dlaczego warto jadać obfitujące w różnorodność warzyw wegańskie zupy? Odpowiedź znajduje się już w samym pytaniu – różnorodność. Wszak różnorodność warzyw to klucz do zdrowej diety. A do…

  • wegańska zupa z czerwonej soczewicy
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Wegańska zupa z czerwonej soczewicy

    W ostatnich dniach dużo się u mnie działo, przez co miałam mniej czasu na rozwijanie swojej kulinarnej i fotograficznej pasji. Chociaż miniony tydzień był dla mnie intensywny, to okazał się bardzo owocny. Pojawiły się nowe plany, pomysły, ciekawe spotkania i rozmowy. Postanowiłam zrobić również mały detoks od facebooka i tyle, na ile się dało, od komputera. I mam jakiś bardziej chłonny umysł i czuję przejrzystość myśli. Naprawdę. Polecam się czasem wylogować. Ciągnęło mnie oczywiście do garów, fotografowania i leniwego spaceru po targu pełnym warzyw i owoców. W tym tygodniu nad garami pałeczkę przejął jednak mój mężczyzna, co prawda w środę przypalił warzywne chipsy, o czym pisałam na profilu facebookowym, ale za…