Dawno nie jadłam wegańskich kotletów. Bardzo dawno. Bo z reguły mi się nie chce rozdrabniać strączków, gotować kaszy, kroić zielsko, robić gluta lnianego, formować kotlety, robić panierkę i przede wszystkim nie lubię smażonych potraw! A jak już smażę, to albo beztłuszczowo, albo najkrócej, jak się da. Wyjątek robię na falafele. Z wegańskimi kotletami bywa różnie, czasem się nie kleją, czasem wymagają dłuższego smażenia i żeby jeszcze były smaczniejsze, to trzeba je obtoczyć w panierce i dać trochę sporo tłuszczu. A ja wolę olej nierafinowany zimnotłoczony w surówkach. Ale uległam presji! Mój ukochany stwierdził, że ma już dosyć ciecierzycy w postaci hummusu, dodatku do sałatek, pizzy oraz pyrów i stwierdził, że…
-
-
Wegańskie pesto z jarmużu i bazylii do makaronu
Uwielbiam domowe wegańskie pesto z jarmużu i bazylii. To moje ulubione zielskowe połączenie zwłaszcza późną jesienią. Domowe pesto robi się dosłownie w kilka minut. Można je robić z różnego zielska, ale jesienią i zimą warto postawić na sezonowy jarmuż. Uwielbiam to zielsko za wartości odżywcze, postrzępione listki, kolor, łatwość przyrządzenia na różne sposoby oraz dostępność – pół kilograma lokalnego jarmużu zawsze na mnie czeka w warzywniaku. A bazylia w domowej szklarni. Jarmuż to bardzo dobre zielsko Jarmuż nie bez powodu jest nazywany polskim superfoods. To bardzo zdrowe warzywo – zawiera sporo wapnia, potasu, wapnia, a także betakarotenu, witamin z grupy B, C i K. Sezon na jarmuż przypada na jesień i na…
-
Wegańskie pesto jarmużowe z orzechami włoskimi
Wróciłam wczoraj do domu na dwa dni. Jutro znów wyjeżdżam. I tak od kwietnia, ciągle gdzieś jeżdżę i zbieram inspiracje. Kiedy wracam do domu na kilka dni, staram się tak organizować posiłki, aby nic się nie zmarnowało i wyjadam resztki z szafki. Dziś nałupaliśmy orzechów, które przywieźliśmy we wrześniu z działki i zrobiliśmy pyszne pesto! Z zielskiem z balkonu i warzywniaka. Wegańskie pesto jarmużowe na bazie orzechów włoskich. Do chleba i do makaronu idealne. Domowe wegańskie pesto jarmużowe Wegańskie pesto? Tak, to możliwe. Do pesto wrzucam liście, jakie mam akurat pod ręką – jarmuż, liście rzodkiewki, natkę pietruszki, szpinak, bazylię lub pokrzywę. Tym razem wyszło wegańskie pesto jarmużowe. Do tego wystarczy dodać…
-
Wegański sos sezamowy z gorczycą do kaszy, ryżu lub makaronu
We wrześniu, po ponad dwóch miesiącach wakacji, a właściwie prawie trzech, z małymi epizodami na pracę, wpadłam w wir zabiegania. Wiosną zaplanowałam sobie, że po egzaminie dyplomowym z fitoterapii i kilku dniach odpoczynku czerwiec spędzę nad intensywną pracą nad książką. I jak pojechałam na wakacje, tak plany z książką odłożyłam na wrzesień. Nie było łatwo zabrać się po urlopie do pracy, zwłaszcza że przez pierwsze dwa tygodnie, które minęły parę dni temu, nie wiedziałam, jak się nazywam. Aż w końcu ten weekend zrobiłam sobie iście kulinarny, by testować nowe smaki i popracować nad nowymi przepisami do mojej książki dietetycznej z wegańskimi przepisami. I właściwie przepis na wegański ostry sos sezamowy,…
-
Pełnoziarniste spaghetti z wegańskim sosem bezserowym
Wróciłam dziś do domu z Tatr i z warsztatów „You are what you eat”. To był bardzo ciekawy i rozwijający projekt i oczywiście cudowne chwile w górach. Tęskniłam tylko za truskawkami z mojego ogródka! Po głowie chodziło mi spaghetti z pesto i bobem, które namiętnie jadłam przed wyjazdem. I postanowiłam zrobić sobie podobne pełnoziarniste spaghetti z wegańskim sosem bezserowym tym razem! Bo przecież ja nigdy nie trzymam się (swoich) przepisów. Wegański sos bezserowy o smaku serowym Z reguły, kiedy nie wiem, co przygotować na obiad albo mam bardzo mało czasu, robię wegański sos bezserowy o smaku serowym, a do tego pełnoziarnisty makaron i jakieś zielsko. Na bazie takiego sosu robię bezserową…
-
Razowe spaghetti z pesto z liści rzodkiewki i bobem
Jedno z moich ulubionych dań latem to bób aglio e olio. Mogłabym jadać tak przez tydzień, aż by się znudziło. I właśnie po tygodniu fazy na bób trochę mi się znudziło… Zaczęłam więc kombinować coś pokrewnego i przerzuciłam się na razowe spaghetti z pesto z liści rzodkiewki i bobem. Kolejna pycha! Dlaczego sezon na bób jest taki krótki? Na bób czekam całą wiosnę i nie mogę się doczekać, aż się pojawią w czerwcu pierwsze młode strąki. Wtedy właśnie rzucam się na nie z oliwą i czosnkiem i delektuję prostotą smaku, świeżością i szybkością przygotowanego obiadu. Te bardzo zdrowe strąki zawierają sporo białka, błonnika oraz witamin z grupy B (szczególnie folianów).…
-
Zielone szparagi z wegańskim sosem serowym posypane sezamem
Wróciłam parę dni temu z gór, gdzie jadłam w dużej ilości masła orzechowe i migdałowe, banany i bakalie. Z reguły taki wegański prowiant ładuję na kilka dni wyjazdów. Ale już pod koniec tak mi zielska zaczęło brakować, że aż szparagi śniły mi się po nocach. Dlatego też ten tydzień mam szparagowy! I oczywiście truskawkowy. Mam kilka pysznych i prostych pomysłów, a wśród nich nich zielone szparagi z wegańskim sosem serowym posypane nieobłuszczonym sezamem. Danie przy okazji bezglutenowe. Dlaczego warto jadać szparagi? Prosta odpowiedź – bo to bardzo zdrowe warzywo, czyli dobre zielsko! Niskokaloryczne, zawierają sporo błonnika, witaminy oraz szereg składników mineralnych. Można je szybko przygotować na wiele sposobów i z…
-
Wegański sos bezserowy o smaku sera z płatkami drożdżowymi
Wielu wegan tęskni za serami, których jeść nie chcą i/lub nie mogą. Ja zawsze lubiłam sery, zwłaszcza pleśniowe i zwłaszcza we Francji. Ale nie chciałam więcej ich jadać ze względów etycznych, a potem okazało się, że przez sery mam migreny. Weganką zostałam 6 lat temu. Czasem (w pizzerii najczęściej) jadam wegańskie sery, czy też produkty seropodobne, zwłaszcza na wegańskiej pizzy, a jeszcze częściej robię domowe sosy do makaronu. Zobacz, jak łatwo przygotować taki wegański sos bezserowy. I bezglutenowy. Jak zrobić wegański sos bezserowy z płatkami drożdżowymi? Pomysł na wegański sos bezserowy i makaron przyszedł mi, kiedy mieliłam w blenderze ziarna ciecierzycy na mąkę na wegański omlet. Tak jakoś mnie tknęło,…
