• wegański orkiszowy chleb bakaliowy
    Desery,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie,  Święta

    Chleb bakaliowy z suszoną żurawiną i śliwką

    Chleb bakaliowy to dla mnie kwintesencja jesieni, a przede wszystkim przedświątecznych smaków i zapachów, chociaż uwielbiam go piec o każdej porze roku. Do chleba dodaję suszone owoce – nie może zabraknąć wśród nich daktyli, moreli, rodzynków i żurawiny, pieczonych jabłek oraz gruszek. Do tego szczypta goździków i cynamonu. Typowo korzennie i rozgrzewająco. I ten zapach z piekarnika roznoszący się po całym domu… Chleb bakaliowy z korzenną nutą Chleb bakaliowy idealnie pasuje mi na jesienne weekendowe śniadanie. Lubię nakładać na niego domowe powidła lub konfiturę – mam taką robioną jeszcze w lipcu z czarnej porzeczki lub jesienną lekko gorzkawą pomarańczową. Chleb bakaliowy świetnie komponuje się także z cynamonem i goździkami. Świetnie pasuje do niego także…

  • Wegańskie pierogi z topinamburem i tofu
    Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Święta

    Wegańskie pierogi z topinamburem i tofu

    Rzadko lepię pierogi, ale jak zacznę, to mogę tak cały dzień. Przyklejam się do nich jak gluten! Pierogi najczęściej robię z mąki orkiszowej (glutenowej) i kombinuję z różnymi farszami. Często są to tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami, ale też i wegańskie pierogi à la ruskie – z ziemniakami, cebulką oraz tofu. Zdarza się również, że zamieniam ziemniaki na topinambur, aby było więcej urozmaicenia  jeszcze smaczniej. Za tydzień zaczynamy remont i postanowiłam zrobić kilkaset pierogów w ramach diety przeprowadzkowej. Nalepię ich kilkaset, a potem będę tylko gotować na szybko! Myślę o kilku różnych farszach. Podziel się ze mną w komentarzu swoimi pomysłami, jak ja dzielę się z tobą przepisem na…

  • domowe bezglutenowe wegańskie pesto jarmużowe z orzechami włoskimi
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Wegańskie pesto jarmużowe z orzechami włoskimi

    Są czasem takie dni, kiedy nie ma na nic czasu. Wtedy w kuchni robię wszystko na szybko – kasza i soczewica w jednym garze, do tego szybka surówka. Albo też makarony! A do makaronu pesto! To bardzo praktyczne i szybkie danie. I można je oczywiście zrobić na wiele sposobów. Jakiś czas temu nałupaliśmy orzechów włoskich, które przywieźliśmy we wrześniu z działki. Idealnie nadają się do pesto z zielskiem z balkonu i warzywniaka. Tak więc zrobiliśmy wegańskie pesto jarmużowe na bazie orzechów włoskich. Na szybko. Do chleba i do makaronu idealne.  Domowe wegańskie pesto jarmużowe Wegańskie pesto? Tak, to możliwe. Wystarczą 4 składniki i trochę soli. Zielsko, jakieś orzechy lub pestki,…

  • Krem pietruszkowo-gruszkowy (1)
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Krem pietruszkowo-gruszkowy z orzechami włoskimi

    Krem pietruszkowo-gruszkowy chodził za mną całą jesień, aż w końcu doczekał się realizacji zimą i to w kilku wersjach. Będzie również idealny w upalne lato. Pietruszka z gruszką świetnie do siebie pasują i idealnie uzupełniają smakowo. Zimą sporo jadam warzyw korzeniowych, w tym właśnie korzeń pietruszki. Dodałam go m.in. do pasty jaglano-pieczarkowej, a ostatnio namiętnie robię surówki z kapusty czerwonej, czarnej rzepy oraz właśnie pietruszki, posypane zieloną bombą witaminową, czyli natką. To warzywa, które świetne komponują się smakowo oraz kolorystycznie. Jak już zdążyliście zauważyć, jak się uczepię paru składników, to potem wykorzystuję je przez jakiś czas do różnych przepisów. Prawie aż do znudzenia. 😉 Krem pietruszkowo-gruszkowy, czyli z czym to połączyć,…

  • wegański hummus z olejem sezamowym
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Hummus z fasoli ze świeżym olejem sezamowym

     Nierzadko zdarza mi się wejść do kuchni, popatrzeć do lodówki i szafki i stwierdzić, że nie mam pojęcia, co zrobić jutro na śniadanie. I wtedy wchodzi mój mąż i pyta: „A zrobisz hummus? W trzech wersjach: bez niczego, zielony i z buraczkiem.” A zrobię! I zaczynam szukać po szafkach jakiegoś strączka – bo u nas hummusy robi się nie tylko z ciecierzycy, ale i z fasoli lub grochu. I właśnie hummus z fasoli smakuje nam najbardziej. I zdradzę jeszcze jeden sekret – domowy hummus z fasoli z dodatkiem świeżo wytłoczonego oleju sezamowego to jest dopiero pycha! Bardzo zdrowe śniadanie. Jak zrobić domowy hummus z fasoli? Hummus z fasoli czy też…

  • dlaczego warto jeść bób
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie,  Zdrowie

    Dlaczego warto jeść bób?

    Uwielbiam bób, a Ty? To kolejne, po szparagach, zielsko, na które czekam z utęsknieniem i jem, ile się da, bo sezon na nie jest (za) krótki. W tym wpisie przeczytasz, dlaczego warto jeść bób, jak przygotować oraz co zrobić pysznego z bobu. Dlaczego sezon na bób jest taki krótki? Na bób czekam całą wiosnę i nie mogę się doczekać, aż się pojawią w czerwcu pierwsze młode strąki. Wtedy właśnie rzucam się na nie z oliwą i czosnkiem i delektuję prostotą smaku, świeżością i szybkością przygotowanego zdrowego obiadu. Bób to bardzo zdrowy strączek, który zawiera sporo białka, błonnika oraz witamin z grupy B (szczególnie folianów). Bób pojawia się zaraz po szparagach i…

  • bezglutenowy wegański hummus z bobu pasta do chleba
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

    Hummus z bobu, czyli idealna pasta do chleba

    Tak mnie ostatnio wzięło na bób, że kupiłam od razu 2 kg na hummus z bobu, sałatkę warzywną z bobem, tartę z bobem, bób z pesto, czy po prostu fava aglio e olio. Uwielbiam bób i jak już będę miała swój duży ogród, to na pewno będzie tam bób! Idealny do wszelkich letnich dań, na śniadania, obiady i kolacje! Pasty ze strączków, czyli coś do chleba W mojej kuchni pasty z roślin strączkowych, orzechów oraz ziaren goszczą bardzo często. Idealnie wpisują się we wszelkie „coś do chleba”. Najczęściej kombinuję z pastami z białej fasoli i ze słonecznika, gdyż są dostępne przez cały rok. W sezonie jadam duże ilości bobu, więc…

  • surówka z jarmużu i czerwonej papryki
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Surówka z jarmużu, czerwonej kapusty i czerwonej papryki

    Zielsko mogłabym jadać bez przerwy. Kocham warzywa, zioła i owoce! Warzywa najbardziej na świecie. Moim ulubionym jesienno-zimowym zielskiem jest jarmuż. Dodaję go wszędzie, gdzie się da, a najczęściej jadam surowiznę. Do tego dobra oliwa lub olej, np. rydzowy, lniany, z orzechów włoskich lub rzepakowy z pierwszego tłoczenia. Surówka z jarmużu i czerwonej papryki to świetny dodatek do obiadu albo nawet na śniadanie czy kolację z kromką domowego chleba.  Surówka z jarmużu i czerwonej papryki, czyli micha pełna zielska Jarmuż uwielbiam łączyć z innym moim ulubionym zielskiem – czerwoną kapustą. Do tego lubię, jak w surówce jest czerwono. Jako że pomidory najlepsze są gruntowe, zimą przerzucam się na pomidory suszone i na czerwoną…

  • bezglutenowa wegańska zupa krem z topinamburu, pieczarek i szpinaku
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad

    Zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu

    Uwielbiam zupy kremy, bo innych robić nie potrafię! Idealnie nadają się na przystawkę, podwieczorek lub kolację. Aksamitne w konsystencji mogą być świetnym patentem na ukrycie warzyw, za którymi nie przepadamy, a które warto jadać ze względu na zawartość witamin i składników mineralnych. Ja na przykład nie przepadam za marchewką, ale razem z burakiem w zupie kremie chętnie jadam, bo lubię buraki i ich kolor. Zimą często jadam topinambur, który jest bardzo dobrym zielskiem. I wyszła mi tym razem zupa krem z topinamburu, pieczarek i jarmużu, piękna, zielona, pyszna i bardzo aksamitna! Dlaczego warto jadać topinambur? W skrócie: bo to dobre zielsko!  Topinambur świetnie oczyszcza przewód pokarmowy, jest zasobny błonnik –…

  • falafele przepis wegański bezglutenowy kotleciki z ciecierzycy
    Bezglutenowe,  Kolacja,  Obiad,  Przepisy wegańskie

    Falafele, czyli wegańskie kotleciki z ciecierzycy

    Naszła mnie kolejna faza kulinarna – tym razem padło na ciecierzycę. I tak ostatnio w mojej kuchni zagościły falafele, hummus (do tego oczywiście dobre zielsko w obfitości) oraz zupełnie przypadkowo bananowo-ciecieciorkowy placek z żurawiną i migdałami. Pikantna nuta przypraw, przez którą przebija się owocowa słodycz ciasta. (Wegański) weekend idealny.  Co to są falafele? Falafele to jedno z najpopularniejszych dań kuchni arabskiej. W liczbie pojedynczej możemy zjeść falafela lub falafel, a w mnogiej – falafele, jak podają słowniki. W wersji klasycznej robi się je z ciecierzycy, a niezbędnym do nich dodatkiem jest sos z tahiny, czyli pasty sezamowej. Połączenie idealne, podobnie jak w hummusie. Otrzymujemy pyszne, sycące i bogate w białko danie, połączone z solidną porcją zielska.…