Domowa przyprawa piernikowa

domowa przyprawa piernikowa bezglutenowa

Święta bez pierników to nie święta. Bez przypraw korzennych, orzechów i suszonych owoców również. Dla mnie grudzień pachnie cynamonem i goździkami, łupię najwięcej orzechów właśnie w grudniu. Grudzień jest po prosty aromatyczny. Za oknem zima, w kuchni gorąco. Jako że święta coraz bliżej, to najwyższy czas piec pierniczki! Niektórzy robią to nawet miesiąc wcześniej i pieką staropolski piernik, u nas jednak by nie wytrzymały, więc z reguły pierniczenie rozpoczynamy jakieś dwa tygodnie przed świętami. Do wypieków dodaję własnoręcznie dobraną mieszankę korzenną, bo właśnie taka domowa przyprawa piernikowa jest najlepsza i najbardziej aromatyczna. ❤ Bez dodatku mąki pszennej, bez glutenu, bez kakao, bez konserwantów.

Domowa przyprawa piernikowa

Moja domowa przyprawa piernikowa jest bardzo wyrazista, bo takie wypieki lubimy. Dominują w niej goździki i cynamon przełamane pikantną nutą pieprzu oraz wyczuwalną nutą imbiru. Proporcje dobierałam przy kilku podejściach i w końcu dobrałam takie, że przyprawy do wypieków piernikowych potrzeba niewiele. Warto próbować dobierać proporcje wedle własnych upodobań albo zrezygnować z jakiegoś składnika, który nam nie odpowiada – np. dodatek pieprzu nie odpowiada każdemu, ale tym, którzy lubią wyraziste smaki, powinien odpowiadać. Zachęcam, abyście wybierali dobrej jakości suszone przyprawy korzenne, najlepiej ekologiczne i niemielone, w całości, oprócz może goździków, bo potem trzeba szorować kielich blendera lub młynek. Suszony imbir znajdziemy raczej tylko w proszku, ale w całości znajdziemy korę cynamonu, (wyłuskane) ziarna kardamonu, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz czarny, czy gwiazdki albo nasiona anyżu.

W czym zmielić domową przyprawę piernikową?

Wszystkie przyprawy mielimy w młynku do kawy, a jeszcze lepiej w blenderze wysokoobrotowym (polecam blendery marki Ronic oraz robot kuchenny Magimix, który i zmieli przyprawę i wyrobi ciasto na pierniki) lub ucieramy w moździerzu i mieszamy. W przypadku zastosowania przypraw już mielonych, wystarczy je dokładnie wymieszać.

Przepis na domową przyprawę piernikową

Domowa przyprawa piernikowa przygotowana z powyższych proporcji wyśmienicie nadaje się do pierniczków. Jest bardzo wyrazista w smaku. Podane „części” możecie zamienić na łyżeczki i przygotować tyle przyprawy piernikowej, ile potrzebujecie.

Czego nam potrzeba?

  • 5 części cynamonu cejlońkiego
  • 3 części goździków
  • 2 części kardamonu
  • 2 części suszonego imbiru
  • 2 części gałki muszkatołowej
  • 1 część ziaren kolendry
  • 1 część gwiazdek anyżu
  • 1 część ziela angielskiego
  • 0,5 części pieprzu czarnego

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki wrzucamy do pojemnika blendera, włączam i po minucie mamy aromatyczną domową przyprawę piernikową. Możemy również utłuc wszystkie przyprawy w moździerzu i dokładnie wymieszać. Przyprawę korzenną przechowujemy najlepiej w zamkniętym pojemniku w ciemnym i chłodnym miejscu.

Domowa przyprawa piernikowa do wypieków i konfitury

Domowa przyprawa piernikowa idealnie nadaje się, jak sama nazwa wskazuje, do pierników oraz wszelkich wypieków z korzenną nutą, np. chleba bakaliowego. Ja dodaję ją także do korzennej konfitury pomarańczowej oraz korzennej czekośliwki Przepisy znajdziecie poniżej, a ekologiczne przyprawy kupicie w sklepie z produktami na wagę BIOrę (stacjonarnie w Poznaniu lub internetowo).

Rozgrzewających chwil przy tworzeniu piernikowego smaku i aromatu,
Małgosia

Przepis na wegańskie pierniczki:

Wegańskie pierniczki bez cukru bezglutenowe

Wegańskie pierniczki pomarańczowe bezglutenowe

Przepis na korzenną konfiturę pomarańczową:

Konfitura z pomarańczy z goździkami i cynamonem

Przepis na korzenną czekośliwkę:

Czekośliwka z orzechami i przyprawami korzennymi

Przepis na chleb bakaliowy:

Chleb bakaliowy z migdałami i orzechami

One Reply to “Domowa przyprawa piernikowa”

  1. o tak! tak rzadko się zdarzają wpisy o mieleniu przypraw, a to świetna sprawa zrobić to samemu (i jak pachnie!). Ja mam w domu magimixa i z ręką na sercu potwierdzam jego użyteczność w tej kwestii. Czyli przepis na tegoroczną przyprawę piernikową już mam dzięki Tobie. Dziękuję :D

Dodaj komentarz