korzenne wegańskie ciasto marchewkowe z orzechami

Wegańskie ciasto marchewkowe z orzechami

Korzenne wegańskie ciasto marchewkowe upiekłam z marchewek i orzechów włoskich zebranych w jesiennym ogrodzie u znajomych na Pogórzu Sudeckim. Rozkoszuję się ciszą i skarbami jesieni. Było leżenie na zielsku, zbieranie orzechów i owoców… Pięknie wyglądają dojrzałe, soczyste, czerwone jabłka oplecione promieniami słońca… Ze świeżo wyrwanej marchewki i zebranych orzechów powstało takie oto pyszne ciasto z chrupiącymi orzechami i mocno goździkowo-cynamonowym akcentem. 

Wegańskie ciasto marchewkowe glutenowe i bezglutenowe

Ciasto marchewkowe z orzechami i przyprawami korzennymi to gluten-full, ale taki dobry gluten orkiszowy, zupełnie inny niż ten w pszenicy zwyczajnej. W wersji bezglutenowej można użyć tylko mąki owsianej, ale ciasto będzie mniej pulchne.

Przepis na wegańskie ciasto marchewkowe z orzechami

Czego nam potrzeba?

  • półtorej szklanki zblendowanej lub startej marchewki
  • szklanka mąki orkiszowej razowej
  • szklanka mąki owsianej
  • kilkanaście orzechów włoskich
  • jeden duży dojrzały banan
  • 4 daktyle świeże lub suszone
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 2 łyżeczki domowej przyprawy korzennej (przepis ➡ tutaj), w wersji podstawowej cynamon oraz goździki
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • do udekorowania orzechy włoskie oraz suszone owoce

Jak to zrobić?

Marchewkę ścieramy na małych oczkach (ja ścieram warzywa w robocie kuchennym Magimix) lub wrzucamy pokrojoną i blendujemy. Bierzemy miskę, wrzucamy mąkę, olej, startą marchewkę, rozgniecionego banana, daktyle (suszone wcześniej trzeba namoczyć), opcjonalnie jeszcze inny (zdrowy!) słodzik, proszek do pieczenia oraz sodę. Najlepiej użyć blendera lub robota kuchennego i wszystkie składniki wymieszać w ten sposób. Za mnie miesza Magimix. Ciasto ma być dość gęste, jeśli potrzeba, można dodać więcej oleju lub odrobinę wody. Do wyblendowanego ciasta dorzucamy rozdrobnione orzechy włoskie. Orzechy można rozdrobnić również w Magimixie. Tak przygotowane ciasto wylewamy na blachę, dekorujemy orzechami i suszonymi owocami. Pieczemy w opcji termoobiegu w 170 stopniach przez 45 minut.

Jak przemycić marchewkę?

Ciasto marchewkowe jest pyszne, korzenne i orzechowe. Typowo jesienne i świąteczne, zarówno w smaku, jak i w kolorach. I o ile nie przepadam za marchewką, w ogóle jej tu nie czuć… Można więc przemycać to zdrowe warzywo w takiej słodkiej postaci… Warto wypróbować wegańskie korzenne ciasto marchewkowe, robi się je szybko, jest rozgrzewające, pachnące i słodko-orzechowe. Naprawdę warte uwagi. Tak już sobie myślę, że kolejną kombinację spróbuję zrobić w wersji czekoladowej, jak to brownie z burakiem w środku. 🙂

Udanych świątecznych wypieków,
Małgosia

Przepis na domową przyprawę korzenną:

Domowa przyprawa piernikowa

Wypróbuj inne rozgrzewające przepisy na wegańskie słodkości:

Konfitura z pomarańczy z goździkami i cynamonem

Czekośliwka z orzechami i przyprawami korzennymi

Chleb bakaliowy z migdałami i orzechami

55 myśli na temat „Wegańskie ciasto marchewkowe z orzechami

  1. Ciasto marchewkowe jest przepyszne. Może kiedyś spróbuję wykonać tą wersję, tym bardziej, że orzechów będzie u mnie dostatek, trzeba tylko się w sobie zebrać i je wszystkie pozbierać.
  2. Z marchewką zawsze :) :) :) Latem ze względu na sezon na szpinak królują u mnie zielone ciasta, ale najwyższa pora znowu się przestawić na dyniowo-marchwiowe wersje słodkości :)
  3. Piekłam podobne w sobotę - też z orzechami i przyprawami korzennymi, tylko zamiast banana ananas. Uwielbiam marchewkowe ciacho, także w wersji muffinkowej
    • Mi również, dlatego o tej porze roku przyprawy korzenne u mnie mają wysoką pozycję kulinarną i nie tylko! Naturalne olejki eteryczne, np. cynamonowy również. :)

Dodaj komentarz