Tofucznica z pieczarkami

Od kiedy poznałam mojego męża, codziennie daję mu do spróbowania wegańskie dania. Na dosyć szybkim etapie znajomości doszliśmy do spróbowania tofu. Oczywiście takie tofu prosto z opakowania było totalnie fu i Daniel nie wierzył, że cokolwiek z tofu może być fajnym daniem. Ale gdy zjadł po raz pierwszy tofucznicę, tak mu posmakowała, że zaczął się dopytywać, kiedy mu zrobię kolejną. I robię regularnie co tydzień! Najczęściej jest u nas tofucznica z pieczarkami, a do tego zielsko z balkonu. Danie wegańskie i bezglutenowe. Szybkie, proste i pyszne! 

Tofucznica, czyli proste i szybkie śniadanie

Tofucznicę robi się bardzo prosto i szybko. W skrócie: wystarczy podsmażyć cebulkę, dodać rozgniecione widelcem tofu i przez chwilę podsmażać. Miłośnicy niewegańskich jajek mogą dodać do tofucznicy czarną sól kala namak, aby uzyskać charakterystyczny posmak, oraz kurkumę dla koloru. Są to oczywiście składniki opcjonalne i bez nich tofucznica smakuje wyśmienicie.  Można przygotować ją na wiele sposobów. Posmakuje tym, którzy preferują śniadania wytrawne.

Tofucznica z pieczarkami, pomidorkami i pesto

Tofucznicę przygotowuję najczęściej z pieczarkami, czosnkiem i cebulką. Dodaję trochę płatków drożdżowych dla posmaku serowego, które oczywiście są także opcjonalnym składnikiem. Tofucznicę podaję z zielskiem – z tym, co mam akurat w lodówce. Najczęściej są to pomidory, rzodkiewka, awokado, kiełki, szpinak. Dziś podałam tofucznicę także z domowym pesto, którego zostało mi trochę od wczoraj. Upiekłam do tego pyszny chleb. Idealnie pasował do śniadania.

Przepis na tofucznicę z pieczarkami, pomidorkami i pesto

Proporcje na śniadanie dla dwóch osób.

Składniki:

• 200 g naturalnego tofu
• 200 g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 pomidor lub kilka małych pomidorków
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• chlust oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• łyżka domowego pesto (według tego przepisu)
• kilka rzodkiewek lub czarna rzepa
• liście jarmużu, bazylii lub sałaty
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść kiełków / mikrolistków
• garść orzechów włoskich
• pół łyżeczki bazylii
• trochę szczypiorku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• opcjonalnie: sól kala namak oraz kurkuma

Wykonanie:

1. Tofu rozdrabniam widelcem w miseczce, dodaję sól, jeden przeciśnięty ząbek czosnku i zmielone w młynku płatki drożdżowe. Wszystko mieszam i odkładam na ok. 30 minut.

2. Pieczarki myję, kroję na małe kawałki, wrzucam na patelnię i duszę, aż wyparuje woda.

3. Cebulę kroję w kosteczkę, drugi ząbek czosnek przeciskam przez praskę.

4. Kiedy z pieczarek wyparuje woda, dodaję oliwę, wrzucam cebulę i czosnek.

5. Dodaję bazylię, sól oraz pieprz.

6. Mieszam i podsmażam kilka minut.

7. Do pieczarek z cebulką wrzucam rozgniecione widelcem tofu i wszystko razem mieszam.

8. Podsmażam 2-3 minuty.

9. Tofucznicę z pieczarkami podaję z jarmużem, pomidorkami, mikrolistkami, rzodkiewką (lub rzepą) oraz łyżką domowego pesto jarmużowego, na który przepis znajdziesz tutaj.

Proste i szybkie śniadania

Mam nadzieję, że spodobał Ci się mój pomysł na szybkie śniadanie i wypróbujesz tofuczniczę w najbliższym czasie! Zrób koniecznie zdjęcie swojego śniadania, wrzuć na Facebooka lub Instagrama i oznacz mój profil Dobre Zielsko! Będzie mi bardzo miło i chętnie zobaczę, co jadasz!

Gosia

Spodobał Ci się ten przepis? Chciał(a)byś w ramach podziękowania zaprosić mnie na kawę?
Możesz to zrobić wirtualnie, klikając poniżej na zielony przycisk. Będzie mi bardzo miło!

Wypróbuj także przepis na FASZEROWANE KOTLETY ZIEMNIACZANE – kliknij na zdjęcie, by przejść do przepisu!