Wegańska restauracja w Poznaniu Kuchnia PoWolność i moje danie Dobre Zielsko

wegańska restauracja w Poznaniu Kuchnia PoWolność Dobre Zielsko

Z ogromną przyjemnością odwiedzam wegańskie restauracje, knajpki, wydarzenia, festiwale, targi. Bardzo się cieszę, że pojawia się coraz więcej takich miejsc i wzbudzają coraz większe zainteresowanie nie tylko wśród wegan. Dzięki takim miejscom promocja diety roślinnej i zdrowszego trybu życia jest jeszcze lepsza. W tym wpisie zabiorę Cię do uroczego i pysznego miejsca na poznańskim Łazarzu, w którym można zjeść pyszne zdrowe dania kuchni fusion w trybie slow – bo taka filozofia przyświeca temu miejscu. Oto moja ulubiona wegańska restauracja w Poznaniu – Kuchnia PoWolność. Mam dla Ciebie także zniżkę na pyszne danie, ale najpierw poznaj to miejsce.

Nowa wegańska restauracja w Poznaniu? Dlaczego nie!

Współzałożycielkę Kuchni PoWolność – Agatę znam jeszcze z czasów studenckich. Wymieniałyśmy się lekcjami językowymi – ja uczyłam ją francuskiego, ona mnie angielskiego. Po studiach z Poznania nas wywiało – Agata przeprowadziła się do Warszawy, następnie wyjechała do Australii, a ja obrałam kierunek Francja, Paryż i Bruksela. A potem obydwie spotkałyśmy się znów w Poznaniu. Zgadałyśmy się na temat mojej działalności dietetycznej i działalności coachingowej Agaty i kolejny raz zaczęłyśmy się wymieniać – tym razem konsultacjami! I w zeszłym roku, w sierpniu, Agata zaczęła mnie wypytywać o wegańskie dania oraz miejsca i czy nowa wegetariańska czy wegańska restauracja w Poznaniu jest trafnym pomysłem. Przyznam, że byłam zaskoczona tym pytaniem, odpowiedziałam bardzo entuzjastycznie, że tak, oczywiście, oby więcej takich miejsc na wegańskiej mapie Poznania. Parę dni później Agata oznajmiła mi, że za miesiąc otwiera wegańską Kuchnię PoWolność! Byłam baaaardzo miło zaskoczona!

Otwarcie Kuchni PoWolność we wrześniu

Kuchnia PoWolność powstała stosunkowo niedawno – pod koniec września zeszłego roku. Miałam przyjemność odwiedzić restaurację już w dniu otwarcia i poznać podobne do mnie osoby, które lubią wegańską kuchnię i kibicują nowym wegańskim miejscówkom w naszym mieście (wszak każda nowa wegańska restauracja w Poznaniu jest warta odwiedzin, tak jak i opcja wegańska w bardziej tradycyjnych miejscówkach warta jest wypróbowania). Od tego czasu bardzo często zaglądam do Kuchni PoWolność, odwiedzam poznańskie wegańskie festiwale, na których gotuje ekipa Kuchni PoWolność (i robię zdjęcia, które potem wrzucam na fejsa), próbuję nowych dań wprowadzanych do karty, biorę udział w kolacjach degustacyjnych. Za każdym razem, jak przyjeżdżają do nas goście i pytają o wegańskie restauracje w Poznaniu, zabieram ich do Kuchni PoWolność!

wegańska restauracja w Poznaniu Kuchnia PoWolność Dobre Zielsko

Dobre Zielsko w Kuchni PoWolność

Przez Agatę poznałam drugiego założyciela Kuchni PoWolność – szefa kuchni, Waldka. Dosyć szybko zgadaliśmy się na wspólne gotowanie. Uwielbiam wegańskie kulinarne pomysły Waldka, jego połączenia smaków i odwagę w doprawianiu, której ja się ciągle uczę. Od razu stwierdziliśmy, że musimy się lepiej poznać kulinarnie i stworzyć wspólne danie. Jakie? Z dużą ilością dobrego zielska! A jak zielsko, to wiosenna świeżość. I tak oto powstało wegańskie bezglutenowe danie w zielonej tonacji z truskawkami!

Zdrowe Dobre Zielsko

Tworząc moje danie, wiedziałam, że oprócz świeżych wiosennych akcentów musi być też dietetycznie! Czyli to, co ważne w diecie roślinnej – między innymi białko ze strączków (tofu, ciecierzyca) i kwasy omega-3 (orzechy włoskie). Czasem na dania patrzę bardziej dietetycznie, ale po to jest właśnie szef kuchni, aby całość doprawić! Wyszło nam połączenie kluseczek leniwych (czyli kopytek) z ziemniaków, tofu i z mąki z ciecierzycy z pietruszkowym pesto, zielonych szparagów al dente smażonych krótko w oleju czosnkowym i sezamie, surówka z cukinii i truskawek z lekkim dressingiem. Całość posypana orzechami włoskimi. Przepyszne, zdrowe, sycące, a przy tym lekkie danie, idealnie wpisujące się w wiosenne klimaty. Przy okazji nasze wegańskie danie jest bezglutenowe.

Co jeszcze można zjeść wegańskiego w Kuchni PoWolność?

Same wegańskie pyszności! Charakterystyką tej wegańskiej restauracji jest cykliczna zmiana karty. Nowe dania pojawiają się co 6 tygodni. Zimą jest więcej potraw rozgrzewających, wiosną i latem orzeźwiających. Wszystkie dania łączy jedno – świeżość, przepyszny smak, różnorodność składników i dopracowane wegańskie przepisy (wiem, co mówię, pracowaliśmy razem przez wiele godzin i próbowaliśmy różnych opcji). Codziennie serwowana jest zupa dnia, trzy dania obiadowe, pyszne ciacha, do tego oczywiście zimne i ciepłe napoje. W maju i w czerwcu w Kuchni PoWolność był pyszny chłodnik, koreańska miska Bibimbap, wegański burger, obłędny tofurnik mango i nerkownik oreo, a także orzeźwiające lemoniady. A i oczywiście moje Dobre Zielsko ze szparagami i truskawkami ze zniżką! Bardzo lubię to połączenie, dlatego mam też dla Ciebie przepis na blogu na truskawkowo-szparagową pyszną sałatkę!

wegańska restauracja w Poznaniu Kuchnia PoWolność dobre zielsko zniżka

 

Kolacja degustacyjna w Kuchni PoWolność

Moja ulubiona wegańska restauracja w Poznaniu organizuje kolacje degustacyjne, podczas których można poznać nowe propozycje dań, porozmawiać o dobrym jedzeniu z szefem kuchni (i ze mną oczywiście!), podpytać, co z czym łączyć, wyrazić swoją opinię o nowych daniach, poznać osoby, które również cenią kuchnię roślinną. Kolacje degustacyjne w maju cieszyły się dużym powodzeniem.

Wegańskie dania w Kuchni PoWolność

Zdjęcia aktualnie dostępnych dań w Kuchni PoWolność robię ja – fotografuję wszelkie nowości, które wchodzą do karty. Możesz zobaczyć je na profilu facebookowym Kuchnia PoWolność. Najwięcej zdjęć zrobiłam oczywiście przy Dobrym Zielsku, które było dostępne do połowy czerwca, a teraz myślimy już nad kolejnym pysznym wegańskim i bezglutenowym obiadem. Mamy tyle pomysłów!

Godziny otwarcia Kuchni PoWolność

Wegańska restauracja Kuchnia PoWolność mieści się na poznańskim Łazarzu przy ulicy Kanałowej 15. Jest otwarta 6 dni w tygodniu – od wtorku do niedzieli w godzinach od 12h do 20h. W poniedziałek Kuchnia PoWolność oficjalnie odpoczywa, a tak naprawdę testuje nowe dania i jest zamknięta. Przed restauracją znajduje się mini-ogródek. Dania można zamawiać na wynos. Wszelkie bieżące informacje pojawiają się na profilu facebookowym Kuchnia PoWolność.

Chcesz się spotkać ze mną w Kuchnia PoWolność? Napisz do mnie! Mój adres mailowy znajdziesz tutaj.
Małgosia

wegańska restauracja w Poznaniu Kuchnia PoWolność

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.