Surówka z ogórków i kapusty

Dostaliśmy pełno ogórków od cioci z działki. I tak pomyślałam, żeby zrobić z nich lemoniadę, koktajl, chłodnik i surówkę! Zamierzona surówka z ogórków okazała się surówką ogórkowo-kapuścianą z dodatkiem wszelkiego zielska, jakie rośnie na balkonie. Wyszła przepyszna i zagości częściej do naszych obiadków. Oto szybki przepis na surówkę ze świeżych ogórków i młodej kapusty z dodatkiem aromatycznych ziół.

Table of Contents

Dlaczego ogórki z kapustą? A bo kapusta napatoczyła się, gdy wyciągałam ogórki z lodówki. I tak pomyślałam – a wrzucę i kapustę! Myślałam także nad jakąś nutą, która przełamie smaki. I wymyśliłam bluszczyk kurdybanek! Rośnie u sąsiada babci na działce. Wzięłam kilka „sadzonek” i mam już bluszczyk na balkonie! Bluszczyk kurdybanek jest idealnym dodatkiem do surówek i pesto. Ma bardzo orzeźwiający smak. Do surówki z ogórków i kapusty pasuje idealnie! Jeśli go nie masz – pomiń. Możesz zamiast niego dać więcej cebuli, szczypiorku albo tymianku.

Czy łączyć ogórki z pomidorami?

Pewnie pomyślisz, że tu surówka z ogórków i kapusty, a tu nagle połączenie ogórków z pomidorami? Ale o co chodzi? Pewnie nie raz słyszałaś (słyszałeś), żeby nie łączyć ogórków z pomidorami. Nie jest to może udana para i ma to swoje wytłumaczenie, owszem, ale no bez przesady – chcesz – jedz! No dobra, ale o co chodzi. A chodzi o to, że surowe ogórki (cukinia też) zawierają enzym zwany askorbinazą, który niszczy witaminę C (kwas askorbinowy) w innych składnikach. Czyli jedząc ogórka zawierającego askorbinazę z pomidorem zawierającym witaminę C, po prostu nie dostarczamy sobie tejże witaminy w tym posiłku. Chcesz – jedz, ale żeby ten ogórek i pomidor nie były Twoimi jedynymi warzywami w diecie. Po prostu na inne posiłki zjedz surowe warzywa i/lub owoce. A co ma do tego surówka z ogórków i kapusty? A no to, że kapusta to również źródło witaminy C. Oprócz kapusty to papryka, jarmuż czy natka pietruszki. To jeść tego ogórka z pomidorem, czy nie jeść? Oczywiście, że jeść, ale żeby to nie były jedyne warzywa w diecie! Poza tym jest sposób na ogórka – przed dodaniem do niego innego warzywa zawierającego witaminę C warto zrobić pewien myk.

Sposób na surowego ogórka

Aby surowy ogórek nie zniszczył witaminy C, czy to z pomidora, czy to z kapusty, warto go zakwasić, np. potraktować go sokiem z cytryny, limonki albo octem winnym. I tak właśnie zrobiłam w mojej surówce. Najpierw pokroiłam ogórka, skropiłam go sokiem z cytryny, wymieszałam i potem dodałam pozostałe składniki.

Przepis na surówkę z ogórków i kapusty

Proporcje ogórków i kapusty mniej więcej 1:1, reszta jest dodatkiem. Ilość oczywiście zależy od ilości osób. Ja zrobiłam surówkę z dwóch większych ogórków, 1/5 główki kapusty, połowy cebuli i wystarczyło dla 3 osób do obiadu. Ilość dobierz do swoich potrzeb

Składniki:

2 średnie świeże ogórki
1/5 główki kapusty białej
pół cebuli
szczypiorek
tymianek
bluszczyk kurdybanek
koperek
sok z połowy cytryny
kapka oleju lnianego
szczypta soli

Wykonanie:

1. Wszystkie warzywa myję i odsączam.

2. Ogórki kroję cienko wzdłuż obieraczką.

3. Wrzucam do miseczki, polewam sokiem z połowy cytryny i mieszam.

4. Po paru minutach dorzuam pokrojoną kapustę, szczypiorek, cebulę i bluszczyk kurdybanek, a następnie trochę tymianku, szczyptę soli i trochę oleju lnianego.

5. Mieszam i gotowe! Pycha! Surówka jest mega orzeźwiająca – świetna na upały!

Podoba Ci się taka surówka z ogórków z kapustą? Daj znać w komentarzu!
Gosia

Spodobał Ci się mój przepis? Chciał(a)byś w ramach podziękowania zaprosić mnie na kawę?
Możesz to zrobić wirtualnie, klikając poniżej na zielony przycisk.