Jedyny gluten, jaki jadam, to pizza. Klasyczna wegańska marinara. Do tego pomidory, rukola, czosnek, bazylia i oliwa. Nic więcej nie potrzeba. Z glutenem (czyli białą mąką pszenną) smakuje najbardziej. Z reguły ochota na pizzę wypada mi raz na 30-40 dni. Dosłownie. I kolejny raz wypadło właśnie dziś! Ale stwierdziłam, że tym razem będzie bez glutenu, za to na zielono. Jak majówka, to musi być zielono! I wyszła cieciorkowa wegańska bezglutenowa pizza ze szpinakiem i cukinią. Wegańska bezglutenowa pizza Pizza bezglutenowa wegańska nie dziwi już jak kiedyś… Wyglądem, smakiem i konsystencją może dorównywać tradycyjnej. Można ją zrobić po prostu bez sera albo z serem wegańskim, których na rynku nie brakuje. Ja robię…
-
-
Faszerowane pieczarki portobello pieczone w ziołach
Wiosna mija mi w kuchni dosyć lekko – w moich daniach pojawiło się więcej ziół, zasiałam tymianek i bazylię w domowej szklarni. Sporo piekę, blenduję pasty warzywne do chleba, a w piekarniku właśnie pieką się papryki na ajwar . Ostatnio najczęściej jadam pizzę marinarę, rukolę, szparagi, zapiekane warzywa, faszerowane bakłażany, papryki albo pieczarki. W skrócie: dobre zielsko w dużej ilości. A faszerowane warzywa idą ostatnio seryjnie, zmieniam tylko farsz albo faszerowany obiekt. Ostatnio zrobiłam pyszny wegański farsz do bakłażanów. Bazy do farszu zostało dosyć sporo i tak kolejnego dnia dodałam do niego zioła oraz słonecznik i zrobiłam faszerowane pieczarki portobello w ziołach i oliwie. Faszerowane pieczarki portobello – proste danie, które chce się jadać częściej Pieczarki portobello…
-
Wegański sos bezserowy o smaku sera z płatkami drożdżowymi
Wielu wegan tęskni za serami, których jeść nie chcą i/lub nie mogą. Ja zawsze lubiłam sery, zwłaszcza pleśniowe i zwłaszcza we Francji. Ale nie chciałam więcej ich jadać ze względów etycznych, a potem okazało się, że przez sery mam migreny. Weganką zostałam 6 lat temu. Czasem (w pizzerii najczęściej) jadam wegańskie sery, czy też produkty seropodobne, zwłaszcza na wegańskiej pizzy, a jeszcze częściej robię domowe sosy do makaronu. Zobacz, jak łatwo przygotować taki wegański sos bezserowy. I bezglutenowy. Jak zrobić wegański sos bezserowy z płatkami drożdżowymi? Pomysł na wegański sos bezserowy i makaron przyszedł mi, kiedy mieliłam w blenderze ziarna ciecierzycy na mąkę na wegański omlet. Tak jakoś mnie tknęło,…
-
Wegańska pizza na orkiszowym spodzie z suszonymi pomidorami
Siedziałam ostatnio na wykładzie i tak sobie myślałam, co zjem, jak wrócę do domu. W planach było upieczenie chleba, ale przecież nie włączę piekarnika tylko na chleb. Szkoda prądu. Trzeba włożyć coś jeszcze. I tak myślałam i myślałam i stwierdziłam, że będzie pizza, wegańska pizza na orkiszowym spodzie. W zasadzie to zrobiłam trzy wegańskie pizze, każda inna! Włoskie klimaty i ten wszędobylski gluten Ostatnio chodzą za mną włoskie klimaty – parę dni temu na warsztatach fotografii kulinarnej namiętnie fotografowałam ajwar, pomidorki i bazylię. Wczoraj upiekłam orkiszowe bułeczki ziołowe i spałaszowałam z zielskiem. A dziś zapałałam ochotą na klasyczną wegańską pizzę marinarę! Na orkiszową marinarę rzuciłam się, jakbym nie jadła pizzy…
-
Zapiekana papryka faszerowana kaszą gryczaną i brokułem
Ostatnio namiętnie jadam paprykę, tak mnie wzięło, że chrupię jako przegryzajkę. Papryka to świetne źródło dobroczynnych flawonoidów, w tym witaminy P oraz C, czyli wszystko, co zdrowe w okresie zimowym. Najlepiej na surowo. Chociaż taka zapiekana papryka faszerowana smakuje jeszcze bardziej. I pięknie pachnie w całej kuchni. Idealny apetyczny bezglutenowy wegański obiad albo kolacja. Zapiekana papryka faszerowana kaszą gryczaną i brokułami Papryka idealnie nadaje się do faszerowania i zapiekania. W innym przepisie na zapiekaną paprykę zrobiłam farsz z kaszy jaglanej, cieciorki oraz pieczarek, ale nadaje się praktycznie wszystko, co zastaniecie w szafkach i lodówce. W łatwy sposób można wykorzystać resztki warzyw, grzybów, strączków, czy kaszy z poprzedniego dnia. Tym razem…
-
Wegańska zupa paprykowa z czerwoną soczewicą
W ramach fazy na warzywa w formie kremowej mam kolejną zupkę. Nie wiem, jak to się dzieje, ale ostatnio widzę tylko warzywa w czerwonych odcieniach. A lubię je dobierać kolorystycznie w jednym garnku. Dziś robi się pomidorowa, wczoraj była paprykowa, a myślę już o buraczkowej. Wszak przed chwilą byłam na targu i kupiłam pół kilograma buraków… Tak mnie wzięło na to zielsko, że zapomniałam, jak się tarty robi. W tym wpisie pokażę Wam, jak zrobić szybką, pożywną i pikantną zupę krem. Będzie to wegańska zupa paprykowa z czerwoną soczewicą. Czerwona papryka i czerwona soczewica Kolory w garnku i na talerzu mają dla mnie ogromne znaczenie. Od dziecka zwracałam na to uwagę. Podobnie jak na ułożenie jadła…
-
Wegańska zupa dyniowa z imbirem i kurkumą
Wróciłam wczoraj do domu z dynią i nie myśląc długo wyszła mi z niej rozgrzewająca wegańska dyniowa z imbirem. Ogólnie to zup robić nie potrafię, albo wyjdzie mi jakiś krochmal, albo kolor jakiś taki niedorobiony, albo jeszcze powrzucam niekomponujące się zupełnie przyprawy. Ale zupy kremy wychodzą mi idealne! A dynia świetnie się blenduje i nadaje do takich kremów. Wegańska zupa dyniowa z imbirem jest idealna na chłodne jesienne wieczory. Wegańska zupa dyniowa z imbirem i inne przyprawy Dynia jest dosyć neutralna i świetnie komponuje się z rozgrzewającymi przyprawami. Oczywiście numerem jeden jest świeży imbir oraz kurkuma, a do tego odrobina cynamon, goździków oraz papryczka chili. Idealnie rozgrzewające połączenia smaków. Kolejnego…
-
Risotto z topinamburem, pieczarkami i szpinakiem
W zeszłym tygodniu dostałam od znajomych ze wsi parę kilogramów topinamburu (w papierowej dużej torbie!). Eko, ledwo wykopane. Pyszne! Jako, że topinambur jest pierdogenny i zbyt duża konsumpcja tychże zdrowych bulw potrafi sprawić, że drzwi od toalety przeżywają drastyczny wzrost cykli zamykania i otwierania, postanowiłam odpowiednio dawkować dodatek topinamburu do codziennej diety. Zrobiłam ostatnio całkiem proste dania obiadowe z jego dodatkiem: pyszne risotto z topinamburem, pieczarkami i szpinakiem, kaszę gryczaną z cebulką, szpinakiem i topinamburem oraz zupę krem topinamburowo-pietruszkową. Zdrowa pycha! Topinambur, czyli bardzo dobre zielsko Topinambur jadam od paru lat, kiedy to odkryłam go przypadkiem gdzieś na jakimś rynku. Wzięłam parę bulw, poczytałam, z czym to się je, co…
-
Papryka faszerowana pieczarkami, cieciorką i jaglanką
Lubicie paprykę, kaszę jaglaną, cieciorkę oraz pieczarki? Jeśli tak, to macie pyszny przepis na wegański obiad! Z tych paru składników możecie zrobić coś pysznego i prezentującego się bardzo apetycznie. Zapiekana papryka faszerowana, bo o niej mowa, to danie, które daje szerokie pole do popisu. Można ją faszerować czym popadnie. Do tego pasują różne sosy, na przykład sos pomidorowo-bazyliowy, a podczas pieczenia pięknie pachnie w domu. Danie w 100% bezglutenowe. Kasza jaglana idealnie nadaje się do faszerowania warzyw. Papryka faszerowana na ostro Paprykę można faszerować dosłownie czym popadnie. Idealnie pasują do niej walające się w lodówce resztki warzyw, a do tego ryż lub kasza. Ja lubię połączenie ziół prowansalskich z pieczarkami lub grzybami leśnymi, do tego…
-
Wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami
Uwielbiam pomidory, a Wy? Najbardziej oczywiście te prosto z krzaczka na przełomie sierpnia i września. W tym okresie jadam więcej świeżych pomidorów niż przez pozostałe miesiące w roku. Za to suszone pomidory zawsze i wszędzie, najczęściej kiedy mam ochotę na niesłodką przegryzajkę. Tym razem połączyłam dojrzałe i dorodne pomidory prosto z działki z suszonymi pomidorami z oliwą i pestkami dyni, odpowiednio doprawiłam i wyszła przepyszna wegańska zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami. Kto nie lubi pomidorów? 🍅🍅🍅 Nie znam nikogo, kto nie lubiłby pomidorów. Są tak powszechne i pyszne, zwłaszcza te w sezonie, że to chyba najpopularniejsze warzywo, tzn. owoc. Wszak botanicznie tę część pomidora, którą jadamy, to owoc, tyle, że w kuchni traktujemy…
