Cukinia z pestkami dyni w oliwie z ziołami

wegańska bezglutenowa kolacja cukinia z pestkami dyni w oliwie

Idealny sposób na szybką wegańską i bezglutenową lekką kolację zwłaszcza w upały i w sezonie obfitującym w cukinię? Duszona przez chwilę w oliwie cukinia z pestkami dyni w oliwie z ziołami prosto z domowego ogródka! Jakiś czas temu, przeglądając francuski (mój drugi język!) magazyn kulinarny, natrafiłam na ciekawy przepis, co prawda nie wegański, ale zaciekawiło mnie w tym daniu połączenie dwóch składników i ogólnie jego lekkość. I tak oto powstało właśnie to pyszne danie – cukinia z pestkami dyni w oliwie z ziołami i czosnkiem.

Cukinia z pestkami dyni w oliwie, czyli błyskawiczna kolacja

Cukinia z pestkami dyni w oliwie z czosnkiem i ziołami to danie tak proste i szybkie, że nie wiem, kiedy je zrobiłam, a już było gotowe. Najwięcej czasu zabiera chyba odpowiednie pokrojenie cukinii w plastry. Ja to robię w robocie kuchennym, a wcześniej robiłam to szeroką obieraczką do warzyw. Cukinia z pestkami dyni w oliwie może stanowić samodzielne lekkie danie na kolację lub być dodatkiem do czegoś większego. Świetnie sprawdzi się jako entrée do bardziej wykwintnej kolacji czy wieczoru we dwoje. Do cukinii z pestkami dyni można także dodać inne składniki, np. pomidorki koktajlowe. A żeby danie było bardziej treściwe, wystarczy dodać np. drobno pokrojone tofu albo też brązową lub zieloną soczewicę.

Przepis na cukinię z pestkami dyni w oliwie z ziołami

Proporcje podane na kolację dla dwóch osób.

Składniki:

  • jedna średniej wielkości cukinia
  • 50 g pestek dyni
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki suszonego tymianku
  • pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  • pół łyżeczki suszonej bazylii
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • szczypta soli

Wykonanie:

Cukinię myję i kroję wzdłuż na pół. Następnie albo wyręcza mnie robot kuchenny z funkcją krojenia warzyw, albo od wewnątrz obieraczką do warzyw kroję cukinię na cienkie podłużne plastry. Na (głębokiej) patelni rozgrzewam oliwę, następnie wrzucam plastry cukinii, wyciśnięty przez praskę czosnek, zioła, pieprz i sól. Wszystko dokładnie mieszam i duszę przez chwilę, aż cukinia stanie się lekko przezroczysta. Pod koniec dodaję pestki dyni i wszystko jeszcze raz dokładnie mieszam. Jeśli wolisz bardziej chrupiące pestki dyni, można je wcześniej podprażyć osobno i posypać tuż pod koniec duszenia lub dopiero na talerzu. Cukinię z pestkami dyni w oliwie podaję z listkami świeżej bazylii. Et voilà, pięć minut i danie gotowe! Ja smażę na żeliwnej patelni (francuskiej) marki Staub, która bardzo szybko się nagrzewa, równomiernie i szybko podgrzewa i danie jest praktyczne gotowe w kilka minut. Patelnię kupisz w sklepie Ballarini.

Wegańskie dania na kolację

Co najczęściej jadasz na kolację? U mnie zwłaszcza latem często gości soczewica z warzywami albo same warzywa, najczęściej pieczone. Najczęściej wegańskie kolacje latem są lżejsze i bazują na sezonowych warzywach. Zerknij na moje inne wegańskie przepisy na kolację. Warto wypróbować faszerowane warzywa – na przykład paprykę, do której możesz dodać ulubiony farsz, przyprawy, a potem wszystko zapiec. Pycha!

Pysznych pomysłów,
Małgosia

Wypróbuj inne nasze wegańskie przepisy na kolację:

Zapiekana papryka faszerowana kaszą gryczaną i brokułem

10 Replies to “Cukinia z pestkami dyni w oliwie z ziołami”

  1. Ja niestety wieczorami podjadam - a to chrupiący chleb z pesto, a to ciasteczka migdałowe, bo jeszcze ciepłe :( Cukinia wygląda super, wypróbuję :)
  2. Bajecznie proste danie, które koniecznie muszę sama też przygotować, bo uwielbiam cukinię :)
  3. Uwielbiam cukinię, chętnie wypróbuję podany przez Ciebie przepis. Zdrowe, pyszne jedzonko zawsze w cenie!!! ;) Pozdrawiam!!!c
  4. Chyba zaskoczę męża taką kolacją
  5. Bardzo ciekawy przepis, podoba mi się, że jest taki szybki do zrobienia:) Jeśli chodzi o dania wegańskie, my z Mężem często przygotowujemy na kolację bruschettę lub guacamole:)
  6. Fajny przepis. Chętnie z niego skorzystam. Uwielbiam nowości. Jeszcze nigdy tego nie jadłam
  7. Wszystkie moje ulubione składniki razem - muszę wypróbować tą wersję cukinii :)
  8. Wygląda przepysznie, jestem niestety mięsożercą, dlatego już widze to jako piękny dodatek do innych potraw :)
  9. Agnieszka Stefanowska says: Odpowiedz
    Właśnie zjadłam z wielkim smakiem ☺

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.