bezglutenowy wegański hummus z burakiem z fasoli do chleba
Bezglutenowe,  Kolacja,  Przepisy wegańskie,  Śniadanie

Hummus z burakiem z fasoli

Uwielbiam bawić się kolorami w kuchni i przyznam, że jadam również kolorami. Mój talerz musi być wyrazisty i mieć zielone akcenty. Lubię też bardziej wzmagające apetyt kolory, jak czerwony, kolory zbliżone i jego odcienie. No i lubię buraczki. Idealnie nadają się do hummusu, który lubię kręcić z różnymi dodatkami w różnych kolorach. Dlatego dziś mam przepis na hummus z burakiem. Połączenie idealne i przepyszne! Hummus robię z reguły z fasoli albo ciecierzycy, ale nadaje się do niego także soja i groch. Możliwości jest całe mnóstwo! Zobaczcie przepis i dajcie znać, jak Wy to robicie.

Hummus z burakiem fajny na śniadanie

Hummus z burakiem często robię wtedy, gdy mam 1 lub 2 buraki w lodówce i nie wiem, co z nimi zrobić. Mam oczywiście kilka sposobów i jednym z nich jest właśnie buraczkowy hummus! Gdy piekę chleb, to wrzucam od razu do piekarnika buraki i mam z głowy wymyślanie, co na chleb położę. Gotuję gar fasoli albo ciecierzycy – obydwa strączki pasują do hummusu z burakiem. Buraki piekę, ale równie dobrze można użyć surowych – spróbujcie obydwu wersji i wybierzcie na stałe tak, jak wolicie. Buraczany hummus lubię przełamywać jakimś bardziej wyrazistym smakiem. Idealnie pasuje mi tu czarna rzepa. Ma ostry smak i świetnie współgra z buraczkiem. 

Domowy świeżo wytłoczony olej

Do hummusu z burakiem nie dodaję oleju sezamowego oraz tahini, jak to zwykle robi się przy klasycznych hummusach. Dodaję za to świeżo wytłoczony olej w domowej prasie. Ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 dodaję olej lniany, rzepakowy lub z orzechów włoskich. Hummus z burakiem najbardziej smakuje mi w połączeniu z olejem rzepakowym, bo ma delikatny smak. Lubię też robić mieszankę trzech olejów – orzech włoski dodaje fajnej nuty smakowej. Oleje nierafinowane są bardziej korzystne dla zdrowia niż rafinowane. No i ten orzechowy smak! Dlatego warto wybierać właśnie takie lub robić je w domu. świetny do sałatek i hummusu! Przy hummusach i pastach do kanapek można się bawić nie tylko kolorami, ale i smakiem dzięki równym dodatkom.

Przepis na hummus z burakiem z fasoli

Jeśli wolisz hummus z ciecierzycy, możesz ją zamienić z fasolą.

Składniki:

  • 400 g suchego ziarna białej fasoli 
  • 2 średnie buraki
  • 6 łyżek dobrego oleju (np. lnianego lub rzepakowego) 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • pół czarnej rzepy lub kawałek białej rzodkwi
  • trochę zmielonej białej gorczycy
  • trochę soli
  • trochę pieprzu

Wykonanie:

1. Najpierw gotuję fasolę – płuczę suche ziarna, a następnie moczę je przez 8-12 godzin, z reguły przez noc. Po tym czasie wodę wylewam i zalewam świeżą, gotuję przez ok. 1 godzinę bez dodatku soli. Po ugotowaniu fasolę odstawiam do ostygnięcia. 

2. Buraki piekę przy okazji pieczenia chleba, aż będą lekko miękkie, ok. 40-60 min. w temperaturze 170 stopni w trybie termoobiegu. Czas zależy od wielkości buraka. Do hummusu można użyć również surowych buraków. 

3. Na 10 minut przed końcem pieczenia buraków wrzucam do piekarnika ząbki czosnku.

4. Po upieczeniu pozwalam burakom ostygnąć przez około godzinę.

5. Po tym czasie buraki i czosnek obieram ze skórki.

6. Czarną rzepę lub białą rzodkiew trę na tarce lub kroję na małe kawałki – zależy, w czym blenduję hummus. Dostosuj tę czynność do możliwości swojego blendera.

7. Z cytryny wyciskam sok.

8. Fasolę, olej, buraki, czosnek, rzepę, sok z cytryny, gorczycę, sól oraz pieprz wrzucam do misy blendera i blenduję krótko na w miarę gładko. Próbuję , czy odpowiada mi smak i decyduję, czy potrzebuję więcej oleju, soli, pieprzu czy soku z cytryny. Dodaję według uznania.

9. Hummus podaję z zielskiem – jarmuż i rukola pasują idealnie!

Daj znać w komentarzach, czy też jesteś hummusożercami jak ja!
Gosia

Wypróbuj przepis na HUMMUS Z BOBU – kliknij na zdjęcie, by przejść do przepisu!

hummus z bobu do kanapek wegański bezglutenowy pasta z bobu

7 komentarzy

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Przeczytaj poprzedni wpis:
moje najpiękniejsze szlaki w Karkonoszach
Moje najpiękniejsze szlaki w Karkonoszach

W Karkonosze wybieram się praktycznie co roku od dziecka. To moje góry. Te najukochańsze, najpiękniejsze, które zachwycają za każdym razem....

Zamknij